1、主料：竹筍50克、雞翅75克。
2、調料：蒜10克、黃醬25克、野山椒40克。
3、稱取50克竹筍絲鋪在碗底。
4、在筍絲上放上洗淨剁小的雞翅中約75克。
5、在雞翅上面鋪上75克的醬料（由黃豆醬、蒜蓉、野山椒碎組合而成），拌勻後，入鍋蒸35分鐘即可。
1、主料：竹筍50克、雞翅75克。
2、調料：蒜10克、黃醬25克、野山椒40克。
3、稱取50克竹筍絲鋪在碗底。
4、在筍絲上放上洗淨剁小的雞翅中約75克。
5、在雞翅上面鋪上75克的醬料（由黃豆醬、蒜蓉、野山椒碎組合而成），拌勻後，入鍋蒸35分鐘即可。
1、幹筍看起來硬邦邦的，摸起來也是硬硬的，這樣沒法吃，我們需要先將它軟化，也就是泡發一下，幹筍絲泡發後體積會膨脹，我們需要根據炒菜的量來確定取多少幹筍絲，取多了用不完就放壞了，一般炒一盤幹筍絲用手抓一把即可。
2、將抓出來的幹筍絲放在盆裡，盆裡放上溫水，讓幹筍絲充分的吸收水分慢慢的泡發，一般需要泡十二小時左右，期間需要換水，如果是冬天，換兩次水即可，如果天氣較熱，則需要增加換水的次數，否則幹筍絲酸了就不能吃了。
3、幹筍絲泡發好了之後，我們需要將它從水裡撈出來，我們發現幹筍絲並不算軟，還是有硬芯，對了，這樣還沒有泡發好呢，我們需要再將它放進滾開的水中煮一下，煮到筍絲變軟為止，如果家裡有高壓鍋的就方便了，放進高壓鍋裡很快就會煮軟了，比較省時間。
4、將幹筍絲煮軟之後，我們將它撈出來放進涼水裡面拔一下，等到十五分鐘後就可以從水裡撈出來了，撈出來的筍絲放置一會兒瀝掉水分，這樣做既可以讓筍絲口感更好，又可以避免筍絲粘連在一起，為做菜提供方便。
5、用筍絲做炒菜的話，可以素炒，裡面加上一些辣椒，蔥花即可，還可以用肉炒筍絲，肉炒的話可以用五花肉切片或切條，還可以用臘肉代替五花肉，肉裡面的油脂能夠讓增加筍絲的香鮮味。
6、除了炒筍絲之外，還可以用筍絲燉湯，筍絲湯可以和多種食材相搭配，例如：牛肉，鴨肉，雞肉以及排骨等，還可以加入一些其它食材，例如蘑菇，玉米等，其中老鴨筍絲湯是非常有名的菜餚。
1、主料：500g土豆、200g澱粉。
2、配料：適量醋、適量調味汁、適量雞精。
3、土豆去皮洗淨。
4、幹澱粉放盆中，用菜擦直接擦絲於澱粉上。
5、拌勻，使每根土豆絲都沾滿澱粉。
6、蒸鍋中刷油，把拌好的土豆絲放進蒸鍋中。
7、上火蒸五六分鐘即可。
8、大蒜放蒜臼中雜碎成泥，加白開水、醋、調味汁、鹽、雞精調好蒜汁。
9、把蒜汁倒入蒸好的土豆絲上。
10、拌勻即可裝盤了。