角瓜的家常做法

　　1、角瓜雞蛋餃子做法

　　1.雞蛋加少量鹽，打勻，用油滑散。

　　2.角瓜洗淨，擦絲，略剁碎些，撒些鹽，攥出湯不要。

　　3.把雞蛋，角瓜絲，和在一起，加一把蝦皮，十三香，精鹽，醬油，雞精各少許，和成餡。

　　4.包餃子

　　5.煮

　　2、角瓜炒雞蛋

　　材料：角瓜1個 雞蛋3個 鹽 料酒適量

　　做法：

　　1.將角瓜切成兩半，再分別切成片（如果買的角瓜老一點，要將中間的瓤去掉）

　　2.將雞蛋打散，加入適量水、料酒（水量為：1雞蛋加1羹水，以此類推）

　　3.鍋中入適量油，用中火將油燒到6成熱，輕輕倒入蛋液，並用鏟子攪散，蛋液

　　凝固後盛出備用

　　4.鍋中入少量油，燒熱後將切好的角瓜放入鍋中翻炒

　　5.待角瓜炒軟後，倒入炒好的雞蛋，翻炒1分鐘，入鹽調味即可

　　3、角瓜胡蘿蔔蒸餃

　　主料：角瓜250g 胡蘿蔔200g 麵粉500g

　　輔料：油適量 鹽適量 五香粉適量 雞精適量 雞蛋1個 圓蔥適量 香油適量

　　做法：

　　1.麵粉裡放入一個雞蛋和一點鹽。

　　2.和成柔軟的麵糰醒著。

　　3.角瓜去瓤去皮，胡蘿蔔洗淨，圓蔥備好。

　　4.角瓜擦成絲用鹽醃漬一下。

　　5.角瓜攥去多餘的水分剁碎。

　　6.胡蘿蔔、圓蔥剁碎。

　　7.角瓜、胡蘿蔔、圓蔥收放到一起，加入適量鹽、五香粉、色拉油、香油、雞精。

　　8.和勻。

　　9.面醒好，做成小面劑子，大小隨自己喜好。

　　10.擀皮包成大餃子。

　　11.入蒸鍋，水開後蒸12分鐘，即可開吃了。

　　1、將扁豆角去掉兩頭的尖，用水清洗乾淨，再準備豬肉和蔥。

　　2、將扁豆角切成絲，將豬肉切成片，將蔥切成片。

　　3、將鍋放在灶上，放入花生油，再放進蔥花熗出蔥香味。

　　4、香味出來後，將肉片放進鍋中，用鏟子快速炒，炒至發白。肉片炒成白色後，將適量的醬油倒入鍋中，用鏟子翻炒均勻。

　　5、再在鍋中加入適量的料酒，增加肉的香味，同時可以去腥。

　　6、將扁豆角絲放入鍋中，和肉片一起炒勻。

　　7、根據菜的多少，在鍋中加入適量的鹽，調一下味道。

　　8、炒扁豆角一定要炒熟，可以在鍋中加入少許水，這樣熟得更快一些，當豆角絲炒熟變軟，就可以出鍋了，盛上一碗米飯，就可以美美地吃了。

　　1、主料：麵粉適量、粉條適量、雞蛋適量、韭菜適量、豆腐適量、蝦皮適量、薑末適量、甜麵醬適量、香油適量、鹽適量、雞精適量、五香粉適量、十三香適量。

　　2、粉條煮熟剁碎，雞蛋炒熟切碎，韭菜切碎，豆腐過油切小丁。

　　3、鍋中加少許底油，放入甜麵醬炒紅炒香。

　　4、取盆一個，放入雞蛋，蝦皮，豆腐，粉條，薑末，鹽，雞精，十三香，五香粉，香油拌勻。

　　5、最後加入切碎的韭菜攪拌。

　　6、拌好的餡料蓋上蓋燜30分鐘。

　　7、鍋放火上加入適量水燒沸，將麵粉慢慢倒入沸水內，用小杆杖不斷攪動，將麵粉燙熟。

　　8、燙好的面倒在案板上晾涼，手上沾些油將麵糰揉透揉勻成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒30分鐘。

　　9、醒好的麵糰搓成條後下成適當的劑子。

　　10、擀成薄圓片。

　　11、對摺後用刀從中間切開。

　　12、捏嚴刀口處，填入適量的餡料。

　　13、再捏嚴封口不要漏餡，即成菜角生坯。

　　14、鍋中加入適量油，燒至七、八成熱時下入菜角生坯。

　　15、炸至金黃後撈出瀝淨油即可。