乳酪的製作方法：
1、用柔軟的溼布清洗乳酪器。
2將乳酪桶放在乳清桶上。
3 將酸奶倒入乳酪桶內並蓋好乳酪器蓋。
4、約6-8個小時後，在乳酪桶中形成凝固的乳酪。
5、將做好的乳酪放到容器中，適量加入鹽。攪拌均勻，然後冷藏，乳酪就做好了。
乾酪的製作方法：
1、首先製作酸奶，可以自制也可以去超市購買。
2、酸奶結塊之後，加鹽攪勻。
3、將攪勻的酸奶用灌腸器灌入腸衣。
4、風乾以後，乾酪就做好了。
5、如果要食用，撥開腸衣用刀切片，即可食用。
乳酪的製作方法：
1、用柔軟的溼布清洗乳酪器。
2將乳酪桶放在乳清桶上。
3 將酸奶倒入乳酪桶內並蓋好乳酪器蓋。
4、約6-8個小時後，在乳酪桶中形成凝固的乳酪。
5、將做好的乳酪放到容器中，適量加入鹽。攪拌均勻，然後冷藏，乳酪就做好了。
乾酪的製作方法：
1、首先製作酸奶，可以自制也可以去超市購買。
2、酸奶結塊之後，加鹽攪勻。
3、將攪勻的酸奶用灌腸器灌入腸衣。
4、風乾以後，乾酪就做好了。
5、如果要食用，撥開腸衣用刀切片，即可食用。
蛋撻的形狀一般取決於模具。因此，在選模具時最好選些上規廠家生產的，造型漂亮大方的合金模具。
葡式蛋撻模具一般較大較深，烤製出來的蛋撻才會美觀大方，還有在下面劑時，劑子要大小一致；捏面劑時，用力要均勻，手工要細。
蛋撻裡的陷心就象做普通的雞蛋羹一樣，步驟如下：
1、用料的成份有蛋液，白糖，奶粉或鮮奶和香精。
2、要把鮮奶燒開或衝奶粉的水要是開水，使其中的水分裡沒有氧氣分子。按比例把配好攪勻倒入蛋撻託內，要六成滿就行了。
3、燒製時要小火，中間別開燒箱門，烤好後別開門太猛，開門後等會兒再取出來。
4、出爐裝盤時注意輕拿輕放。
乳酪又名乾酪，是一種發酵的牛奶製品，其性質與常見的酸牛奶有相似之處，都是透過發酵過程來製作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是乳酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養價值也因此更加豐富。每公斤乳酪製品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分，是純天然的食品。就工藝而言，乳酪是發酵的牛奶；就營養而言，乳酪是濃縮的牛奶。