1、把子姜洗淨晾乾。無需去皮的,有助於儲存生薑的整體功效。
2、將晾乾的子薑切片並用鹽醃半小時左右。薑片厚度可根據個人喜好自行決定。
3、用涼白開將子姜上的鹽洗淨,瀝乾。
4、將白醋和糖放入鍋中煮開,放涼。鍋不能沾有油,用平日燒水的容器煮。
5、將薑片和糖醋水一起放入密封的容器中放入冰箱,也可同時放入一些拍碎的蒜,起到殺菌的作用,幾小時候便可食用。注意一定是密封,為了增強密封性,可在瓶口附上一層保鮮膜再把容器蓋子擰緊。
1、把子姜洗淨晾乾。無需去皮的,有助於儲存生薑的整體功效。
2、將晾乾的子薑切片並用鹽醃半小時左右。薑片厚度可根據個人喜好自行決定。
3、用涼白開將子姜上的鹽洗淨,瀝乾。
4、將白醋和糖放入鍋中煮開,放涼。鍋不能沾有油,用平日燒水的容器煮。
5、將薑片和糖醋水一起放入密封的容器中放入冰箱,也可同時放入一些拍碎的蒜,起到殺菌的作用,幾小時候便可食用。注意一定是密封,為了增強密封性,可在瓶口附上一層保鮮膜再把容器蓋子擰緊。
材料:酸菜、生薑、蔥花、花生米、鹽巴、醋、粉條。做法:
酸菜用刀切成小塊,粉條用開水泡軟,將蔥切成兩半,一半切成末狀,另一半備用,姜切成末狀;在炒鍋中熱油,油稍多放一些,熱至四五成時放入花生米炸香,撈出備用;放入蔥花和薑末,倒入幹辣椒麵和芝麻炒香,加入切好的酸菜,炒香,加入一大碗水燒開;燒開後放入泡軟的粉條煮一到兩分鐘;加一勺鹽和適量雞精調味,加醋,攪拌均勻後出鍋裝入碗中;剩下的半根蔥切片,香菜切小,一起加入碗中,再放一些炸好的花生米,完成。
1、將白菜掰去外面的老菜幫,削去白菜頭,然後清水洗乾淨,甩一甩裡面的水分備用,如果缸口較小或者想醃的快一些,可以將白菜豎著剖開成兩半。
2、將醃菜缸洗乾淨,擦乾,然後在缸底撒一把鹽(粒鹽),然後將白菜擺放到缸裡,每兩層撒一把鹽,擺滿後再撒一把鹽就可以了,壓上石頭或重物,大約200克左右,鹽不要放多,以免醃出的酸菜發苦。
3、過7、8個小時候將白菜缸裡填滿清水(自來水就可以)沒過白菜就可以了,酸菜就算是醃完了。
4、一定要用石頭或者重物一直壓著,一個月後就好了,不要蓋上,酸菜怕熱怕捂,怕落灰就用紗布蓋一層就可以了;要放到陽臺上等涼爽的地方,大約2至8度最好;醃的過程中或者如果有浮沫可以經常地撇出去,如果撇出去水太少了,可以再添一些;還有千萬不能沾油,容易爛的。