用料：豆腐皮500克、乾紅辣椒適量。步驟如下：
大蔥斜刀切成蔥絲，姜切絲，香菜切小段；豆皮切成條，一釐米寬十釐米長，鍋中放入水、鹽少量、小蘇打30克；水開後放入切好的豆皮，煮至豆皮吃起來勁道出鍋，放入盆中用清水沖涼，控幹水放入盤中；在豆腐皮上放蝦皮提鮮、營養。使這道菜加入一種味蝦皮味道，鹽少許、白砂糖、一品鮮醬油少許，沒有可用雞精，味精；將豆腐皮和這些配料拌勻；將蔥絲、薑絲，香菜段擺在拌好的豆腐皮上面；油6、7成熱的時候放入辣椒麵，有辣椒油的香味的時候直接將辣椒油淋裝有豆皮的盤子中，拌勻即可。
用料：豆腐皮500克、乾紅辣椒適量。步驟如下：
大蔥斜刀切成蔥絲，姜切絲，香菜切小段；豆皮切成條，一釐米寬十釐米長，鍋中放入水、鹽少量、小蘇打30克；水開後放入切好的豆皮，煮至豆皮吃起來勁道出鍋，放入盆中用清水沖涼，控幹水放入盤中；在豆腐皮上放蝦皮提鮮、營養。使這道菜加入一種味蝦皮味道，鹽少許、白砂糖、一品鮮醬油少許，沒有可用雞精，味精；將豆腐皮和這些配料拌勻；將蔥絲、薑絲，香菜段擺在拌好的豆腐皮上面；油6、7成熱的時候放入辣椒麵，有辣椒油的香味的時候直接將辣椒油淋裝有豆皮的盤子中，拌勻即可。
油麵的製作方法如下：
首先把200g麵粉加100g水和少許鹽調好，面調好後餳30分鐘；30分鐘後，將面搓長條，切開；然後把面搓成圓柱體，盤子裡刷油，把面放進去，然後在表面抹油，盤子包上保鮮膜，餳一個小時；接下來把面按扁，擀開，抻長，然後繼續餳面，10分鐘即可；下鍋煮，煮好後，過一下水，然後瀝乾水備用；把菜洗乾淨，把蔥薑蒜切末，碗中放上香油、糖、醬油、鹽、味精備用；鍋中放水，放入豆芽，水熱，把油菜放入，焯熟，然後瀝乾水分備用；面煮好後，擺上豆芽和油菜，然後鋪上蔥薑蒜末和辣椒；在鍋中倒油，油開後，澆到辣椒上即可。
烘豆茶又稱薰豆茶，是一道以薰豆為主料，加上其它輔料一齊沖泡而成的茶點。輔料一般為胡蘿蔔幹、桔皮、桂花、芝麻和綠茶葉之類，另有講究的人家還加入震澤黑豆腐乾、扁尖、筍尖或青橄欖等。烘豆茶是一種基本屬於靠北的杭嘉湖飲茶文化。