材料:水發白靈菇10只、老母雞500克、五花豬肉250克、火腿150克、西蘭花150克、水發羊肚菌10棵、胡蘿蔔200克、袋裝銀杏150克。
調料:精鹽3克、料酒30克、老抽15克、蠔油50克、雞精4克、味精2克、熟化雞油75克、鮮湯750克、溼澱粉15克、整姜適量、蔥適量。
做法:
1、白靈菇洗淨，用小刀削成10個大小均勻的鮑魚形；
2、胡蘿蔔去皮，切成4釐米長、2.2釐米寬、2釐米厚的10個菱形塊。西蘭花切成大朵，羊肚菌洗淨；
3、老母雞、五花豬肉、火腿切成大塊，放入鍋內，加入鮮湯、精鹽、老抽、蠔油燒沸，打去浮沫，放入料酒、整姜、蔥。素鮑魚燒至軟，入味待用；
4、將西蘭花、銀杏、羊肚菌、胡蘿蔔塊放入鍋內，加入鮮湯、精鹽、味精，勾溼澱粉，燒成鹹鮮味，撈出擺於盤內。再將燒好的素鮑魚起鍋，解開紗布，擺於盤周圍；
5、鍋置火上，將燒素鮑魚的原汁內加入雞精燒沸，用溼澱粉勾成濃汁芡，淋入化雞油推勻，起鍋，均勻地澆淋於素鮑魚上即成。
原料：鮮蘑200克，熟豬肉200克，豆油20克。
方法：
1、將做好的鮮蘑菇和熟豬肉備料放在炒鍋旁邊；
2、將一勺豆油放入炒鍋中加熱；
3、將備好的鮮蘑倒入炒鍋中；
4用竹筷子翻炒鮮蘑；
5、鮮蘑翻炒到8分熟；
6、將熟豬肉片放入鮮蘑中；
7、翻炒鮮蘑和熟豬肉片；
8、蓋上炒鍋蓋燜上5分鐘；
9、鮮蘑熟豬肉的燜熟；
10、燜好的鮮蘑熟豬肉片出鍋。
材料：
大蝦10只、姜泥10克、白味曾200克、白砂糖100克、清酒50毫升、味淋30毫升、鹽適量。
做法：
1、將白味口曾、白砂糖、姜泥、清酒和味淋混合均勻製成醃料；
2、大蝦洗淨，剪掉蝦槍和觸鬚，從背後切開，但保持腹部相連；
3、切好的大蝦撒少許鹽醃漬10分鐘，然後用5毫升清酒和100毫升水的混合液沖洗乾淨並瀝乾；
4、將醃料放入一個深盤中，然後碼入處理好的大蝦，將剩下的醃料鋪在大蝦上，放入冰箱醃漬24小時；
5、烤箱用上下火預熱至180攝氏度，取出大蝦，將其表面的醃料去除乾淨，排放在鋪好錫紙的烤盤上，放入烤箱中層烘烤15分鐘至大蝦成熟即可。