誰知道蛋酒的簡易做法

　　主料：雞蛋一個，孝感米酒兩勺，適量糖一勺左右。

　　做法步驟：

　　1、 燒開水；

　　2、碗裡打入一個雞蛋，攪拌；

　　3、雞蛋攪拌好後，倒入剛燒開的水，等蛋稍微凝固；

　　4、加入兩大勺米酒和一勺白糖即可。

　　原料配方：麵粉、花生米、核桃仁、玉米澱粉、芝麻、鹽、香料粉、上磨麻油、花生油；

　　製作方法：

　　1、將麵粉、玉米粉上籠蒸約40分鐘，攤開晾涼，把結塊的疙瘩捏散過篩；將芝麻過篩後炒成深黃色，再碾碎；將花生米用花生油炸焦，撈出晾涼去皮，壓成形如黃豆粒的粒子；將核桃仁碾成形如綠豆的小粒；

　　2、將鍋放火上，倒入麵粉用小火炒出香味，再分三次加入麻油炒上色後，將花生米、芝麻、核桃仁、鹽、香料粉一起加入，繼續炒拌幾分鐘後出鍋，即成為可食用的油茶麵；

　　3、食時可分衝食、煮食、衝食時，須先將油茶麵用少量溫開水攪拌成糊，再用開水衝入，順著一個方向攪成稀糊，即可對熱水食用。一般50克油茶麵可對熱水400克。煮食時，先將油茶麵用少量涼水攪成糊，再將糊攪入適量的開水內煮一滾即成。

　　蛋撻的形狀一般取決於模具。因此，在選模具時最好選些上規廠家生產的，造型漂亮大方的合金模具。

　　葡式蛋撻模具一般較大較深，烤製出來的蛋撻才會美觀大方，還有在下面劑時，劑子要大小一致；捏面劑時，用力要均勻，手工要細。

　　蛋撻裡的陷心就象做普通的雞蛋羹一樣，步驟如下：

　　1、用料的成份有蛋液，白糖，奶粉或鮮奶和香精。

　　2、要把鮮奶燒開或衝奶粉的水要是開水，使其中的水分裡沒有氧氣分子。按比例把配好攪勻倒入蛋撻託內，要六成滿就行了。

　　3、燒製時要小火，中間別開燒箱門，烤好後別開門太猛，開門後等會兒再取出來。

　　4、出爐裝盤時注意輕拿輕放。