誰知道金乳酥的做法詳細

　　材料： 低粉52克、酥油27克。南瓜餡材料： 南瓜泥、細砂糖、黃油（共用200克南瓜餡，每個25克）。

　　做法：

　　將過篩的南瓜泥、糖、黃油混合炒幹。油皮和油酥材料分別混合揉勻，靜止鬆弛20分鐘。將油皮和油酥分成4等份。取一份油皮壓扁，包裹入油酥收緊口。收口朝上擀開，然後自上而下捲起。再次擀開，然後翻面捲起。從中間對半切開，壓扁，擀開成圓形。包裹入南瓜餡，收緊口。收口朝下放入鋪油布的烤盤中，表面放南瓜籽裝飾，烤箱預熱180度烤20分鐘左右。

　　用料：羊雜400克、尖椒1個、蔥適量、香油適量、芝麻適量、姜適量、蒜適量、幹辣椒適量、孜然粒適量、鹽適量、蠔油適量、老抽適量、雞精適量。做法步驟：

　　1、將羊雜用清水煮過，撈出備用；

　　2、將尖椒、蔥、姜、蒜、辣椒切好備用；

　　3、鍋裡放油，燒熱，放幹辣椒和孜然粒用小火炒香；

　　4、放入配菜大火煸炒；

　　5、放入羊雜煸炒；

　　6、放入調味品快速翻炒，淋幾滴香油，翻炒均勻；

　　7、出鍋裝盤，撒點芝麻即可。

　　食材：適量魚鱗、蔥花、香菜、清水、醬油、醋、食鹽、白糖。

　　步驟：

　　1、魚鱗洗淨倒入3倍清水燉煮半小時；

　　2、將魚鱗撈出，待魚鱗湯冷卻後放入冰箱；

　　3、用醋、醬油、食鹽、白糖、蔥和香菜調勻做醬汁；

　　4、待魚鱗湯成凍後沾上調料即可食用。

　　烹飪技巧：鱗片漂洗乾淨，泡至3小時以上，煮好的魚鱗液要過濾2次過濾以上。