誰能告訴我滷鯽魚的做法

　　滷鯽魚的方法如下：

　　將魚收拾乾淨，魚身兩面剞上較淺的斜刀紋；鍋內放入色拉油燒至八成熱，分次將魚放八油內炸成金黃色，撈出瀝油；鍋內墊上鐵箅上，鋪上蔥，姜，擺入鯽魚，添適量鮮湯，加入調味料，蓋上蓋；用中火燒沸改用小火燜2到3小時，至湯已不多時，滴入香油，離火，自然冷卻即可。

　　原料：北豆腐、雞蛋

　　輔料：食鹽、醋、蔥、姜、蒜、八角、幹辣椒、老抽、白糖

　　步驟：

　　1、豆腐切片，雞蛋打散，放入少許鹽 。

　　2、將豆腐片放入蛋液中，粘勻蛋液。

　　3、鍋中放油，油熱後放入豆腐煎至兩面金黃。

　　4、鍋中放入大料、蔥、姜、蒜、幹辣椒炒香，下入煎好的豆腐。

　　5、然後放入陳醋，大火煮開，逼出醋的香味，再加入老抽、鹽、糖調味。

　　6、最後加清水沒過豆腐，燉至湯汁濃稠即可出鍋。

　　方法：

　　1、將雞宰殺放血、去毛，從雞食袋處下刀，沿雞脊骨到尾，取出內臟，用清水洗去血水，掛通風處涼幹；

　　2、將醬油、沙茶醬、叉燒汁、味精、料酒調勻，塗抹於雞全身，蒜肉拍碎放入雞腹腔內，然後將雞頭、頸、腳都轉到雞腹腔內整理好，用10乘以40釐米的錫紙先包好，然後用40乘以60釐米的牛皮紙包住；

　　3、將小石頭或磚角砌成窯形，用木柴燒至石頭強熱度時，退出未燒盡木柴，放入用溼紙包裹的雞紙，然後搗倒窯石，再蓋上鍋蓋待半小時後，取出，剝去牛皮紙、錫紙後裝盤即可。