調冷盤常見的調料有包括但不限於糖、醋、辣椒醬、芝麻醬、蒜泥汁等。涼拌菜比較多見的口味一般有糖醋、蒜香、香辣等，因此調料也主要是偏向於這些方面，不過各地的冷盤特色不一，少數地區也有咖哩、椒麻等口味。
調冷盤時，輔料與調料的重要性是差不多的，一般常見的輔料有香菜、蔥花、辣椒、姜、蒜蓉等。
部分地區製作冷盤時會採用一種叫料油的調料，料油是根據個人口味用食用油加上一些食材熬製的。
調冷盤常見的調料有包括但不限於糖、醋、辣椒醬、芝麻醬、蒜泥汁等。涼拌菜比較多見的口味一般有糖醋、蒜香、香辣等，因此調料也主要是偏向於這些方面，不過各地的冷盤特色不一，少數地區也有咖哩、椒麻等口味。
調冷盤時，輔料與調料的重要性是差不多的，一般常見的輔料有香菜、蔥花、辣椒、姜、蒜蓉等。
部分地區製作冷盤時會採用一種叫料油的調料，料油是根據個人口味用食用油加上一些食材熬製的。
黃瓜、豆芽、白菜、菠菜、金針菇、韭菜、胡蘿蔔、東北這邊有時候還會用蘿蔔絲、還有海帶、捲心菜、這些蔬菜都可以拌冷盤，具體組合形式主要看個人喜好。還有黃瓜和幹豆腐絲、粉皮組合、豆芽和菠菜、粉條組合、金針菇和黃瓜絲、胡蘿蔔絲組合、大白菜絲和胡蘿蔔絲、粉條組合等。
涼拌汁做法：首先先把食用油放入鍋內，食用油燒熱後關火，放入大蔥和大蒜還有生薑，炸2分鐘後撈出食材，加入花椒開小火慢炸，炸出麻味時，關火撈出花椒，然後大蒜切碎做成蒜末加入油鍋裡，加入芝麻，蠔油、生抽、食用鹽攪拌均勻後，最後加入米醋加入溫開水、涼拌菜汁已經做好了。
1、食材用料：牛排一塊、蘆筍幾根、西蘭花適量、橄欖油適量、鹽適量、黑胡椒碎適量、洋蔥適量、番茄沙司適量。
2、取牛排自然化凍。化凍後兩面抹上鹽，撒上黑胡椒粉醃製20分鐘。
3、準備好輔料。然後用廚房紙吸乾牛排表面的水分。
4、蘆筍和西蘭花焯水後撈出。鍋裡放入橄欖油燒熱，放入牛排幹煎。
5、根據個人口感選擇，兩面煎好後盛出，喜歡偏生的幹煎時間要短。
6、將就剩油將蘆筍西蘭花等配菜也略煎一下。鍋裡再放少許油，放入洋蔥粒翻炒。
7、加入番茄沙司一起炒勻，炒出香味即可，這是醬汁。
8、然後將醬汁淋在牛排上，搭配水果和配菜，撒上黑胡椒碎即成。