調味用的蔥姜水怎麼做

　　1、用刀把生薑拍碎把蔥也拍一拍，這樣有利於它的汁水滲出，然後用1:1的清水進行浸泡。浸泡30分鐘後濾出它的汁水，蔥姜水就製作完成了。

　　2、把蔥和姜拍碎，然後放入鍋中，加1:2的水煮開，加適量的紅糖，這樣製作成的蔥姜水適合於風寒感冒飲用。患者可以趁熱服下有驅寒解表的效果。

　　3、把適量的蔥和姜放入榨汁機中進行榨汁，榨出來的汁水就是比較濃的蔥，姜水可以用小瓶子儲存放在冰箱裡。需要時可以取用。

　　4、把蔥和姜切碎，然後泡入料酒中，料酒也有去腥的作用，浸泡半個小時左右，濾出它的汁水。這種就是蔥姜水非常適用做魚肉時放入，有去腥的作用。

　　5、把蔥姜切成細絲，加一倍量的水進行浸泡，切成細末有利於蔥姜水的滲出，然後用紗布濾出汁水即可使用。

　　冷水製作蔥姜水更好，可以保留蔥姜的香氣。

　　原料：大蔥白或小香蔥５０克，生薑片５０克，清水２００克。

　　準備工作：

　　１、如果用大蔥白來做蔥姜水，可以切片或切絲；如果用小香蔥來做蔥姜水，則通常是用刀背把小香蔥拍扁，再切段。

　　２、生薑片切細絲。

　　做法步驟：

　　１、把切好的蔥和姜都放在碗裡，倒入２００克清水浸泡２０分鐘以上，用紗布把浸好的汁水過濾出來。

　　２、接下來用手把蔥姜中的餘汁使勁擠出來，擠出來的汁水和過濾出來的汁水混合均勻，蔥姜水就做好了。

　　1、蔥與姜等量，水量以製作時剛好蓋過食材為準，或者測量重量比「蔥：姜：水＝1：1：10」。蔥與姜的比例，可依個人喜好略微增減，水量則不宜變動，避免太濃或太稀，反而吃不進肉質裡或味道太淡。

　　2、製作方法：蔥、姜切細，放入果汁機裡，加水打勻成泥，倒出過濾殘渣，即成蔥姜水。

　　3、過濾出的蔥姜泥，可別浪費丟棄！蔥姜泥一樣可以拌入肉餡中。另外，衝入燒滾的熱油，再拌入鹽、醬油，就變成百搭的蔥油醬（例如淋在燙雞肉上做成蔥油雞）。