香果為姜科植物草果的乾燥成熟果實。野生或者是栽培的。是烹調必備調味香料，其味醇香異常，沁人心脾，草果味辛性溫，有比較強烈的芳香性，還有消食健胃,順氣、祛寒之功效。
香果，又名：川芎、芎藭、胡藭、馬銜、芎藭，傘形科、藁本屬多年生草本，高40到60釐米。根莖發達，形成不規則的結節狀拳形團塊，一種中藥植物，常用於根莖供藥用，功能行氣開鬱，祛風燥溼，活血止痛，治頭痛旋暈、肋痛腹疼、經閉、難產、癰疽瘡瘍等症。主要栽培於四川、雲南、貴州、廣西、湖北等地。
香果為姜科植物草果的乾燥成熟果實。野生或者是栽培的。是烹調必備調味香料，其味醇香異常，沁人心脾，草果味辛性溫，有比較強烈的芳香性，還有消食健胃,順氣、祛寒之功效。
香果，又名：川芎、芎藭、胡藭、馬銜、芎藭，傘形科、藁本屬多年生草本，高40到60釐米。根莖發達，形成不規則的結節狀拳形團塊，一種中藥植物，常用於根莖供藥用，功能行氣開鬱，祛風燥溼，活血止痛，治頭痛旋暈、肋痛腹疼、經閉、難產、癰疽瘡瘍等症。主要栽培於四川、雲南、貴州、廣西、湖北等地。
香葉也稱月桂葉、香桂葉、桂葉、天竺桂等。多年生草本植物，全株芳香，傘形花序與葉對生，花期春、夏間。香葉是一位中藥材。主要成分是芳樟醇,丁香油酚，牻牛兒醇，松油醇乙醯丁香油酚，甲基丁香油酚，水芹烯等。香葉也是一種食材，多用於醬類菜餚或湯類的調味。此外，煲仔菜亦多使用。幹葉亦可作罐頭的矯味劑。為西餐常用芳香調味料之一。
花椒葉是花椒樹的葉子。落葉小喬木，莖幹上的刺常早落，枝有短刺，小枝上的刺為基部寬而扁且勁直的長三角形。花椒性熱，有止痛、殺蟲作用，可防治脘腹冷痛、吐瀉、蛔蟲病、水腫和小便不利等症。
1、香葉在調料裡有增香去異味，促進食慾，對於肉類的調味作用。
2、用於醃漬或浸漬食品，又用於燉菜、填餡及魚等。味芬芳，但略有苦味。精油含量約2%，主要成分是桉葉腦。
3、幹月桂葉平滑而有光澤，通常整片使用，烹調後再從菜餚中除去。或製成月桂粉出售。甜月桂原產地中海沿岸，自古就有栽培。古希臘用月桂葉做成花環戴在獲勝運動員的頭上。在中世紀月桂葉供藥用。