蒜汁：大蒜去皮洗淨，搗碎成粘糊狀，加入放涼的開水稀釋悶；芥末：用2斤裝的罐頭瓶把芥末裝滿，加入70到80度的熱水，邊加水邊攪拌，芥末攪成稠糊狀時再加半兩醋，攪勻後擰上蓋，放8小時即可使用；稀釋芝麻醬：根據情況，用多少稀釋多少，先將芝麻醬倒入碗內，少放一點鹽，再加一點醬油即可；香辣油的配方原料：砂仁3克、草蔻3克、山萘3克、草果3克、肉蔻3克、白芷3克、大茴3克、丁香2克、篳撥2克、白蔻2克、花椒2克、良姜4克、小茴4克、桂皮10克、辣椒麵103克、花生油350克，把菜油放鍋裡煎熱，油溫在100度以上，差不多冒大煙的時候關火，用容器盛出，稍等油溫降下，大概在60到70度左右，可放入以上調料到油裡。油要把調料面淹沒，約過10秒放入適量的釀造醋攪拌均勻。
製作原料：五花肉、油菜、生薑、蒜、蔥、鹽、冰糖、八角、香葉、料酒、老抽、雞粉、生抽、味精、紅曲米、老抽。
製作方法：
1、蔥薑蒜切片。
2、油菜對半切。鍋內加水，放色拉油，鹽，油菜。
3、將五花肉燒皮，燒至金黃色。
4、五花肉用鋼絲球擦洗乾淨，煮10分鐘，煮至筷子能插進去即可撈出控水備用。
5、待五花肉冷卻後，切成2釐米見方的小塊。
6、鍋內下30克色拉油，大火將油燒至7成熱，放入五花肉片大火煸炒。
7、將煸出的油倒出。
8、用餘油，繼續加熱至7成熱，放入蔥薑蒜各10克，香葉兩片，八角2個，料酒20克，紅曲米5克。
9、加適量清水沒過五花肉，放入冰糖，味精，鹽，雞粉，生抽，老抽，小火煲45分鐘後，大火收汁。
1、方式不同，一般的涼皮(米皮面皮都算)，是將米漿或者麵漿倒入一個平底蒸鍋裡蒸熟的。由於水分含量高，所以口感滑嫩柔軟。而擀麵皮不同，它是先和麵，隨後拿個擀麵杖擀成薄皮，放到籠屜上蒸。相比一般的涼皮，擀麵皮口感就更加筋道彈牙
2、口感不同，二者口感有明顯區別。涼皮較麵皮更韌，更筋道，所以，一般比麵皮切的細。
3、原料，麵皮有面筋，涼皮沒有。二者在調配方法上基本一致。
做法：
1、擀麵皮配方，大香1斤，丁香0.2斤，小香1、2斤，桂丁0.2斤，花椒1、7斤，桂皮0.3斤，草果1斤，香葉0.5斤，苦豆0.3斤，良姜0.3斤，砂仁0.5斤，白蔻0.2斤，肉蔻0.2斤。
2、將10斤油燒熱，然後將事先準備好的辣椒麵和藥材粉混在一起。攪拌均勻。
3、然後將油放置3到 ...
擀麵皮和涼皮的區別：
1、二者在調配方法上基本一致，只是麵皮有面筋，涼皮沒有。
2、二者口感有明顯區別，涼皮較麵皮更韌，更筋道，所以，一般比麵皮切的細。
3、擀麵皮和涼皮製作方法也不一樣，涼皮是用米漿製作出來的，是特別品種的大米泡米、磨漿、蒸制而成，從工藝上看略像廣東的河粉，但口味是完全不同的 ...
1、主料：低筋麵粉。
2、輔料：雞蛋(土雞)、手擀麵。
3、調料：食鹽。
4、準備好麵粉和雞蛋，麵粉倒入一個較大的盆中，加幾粒鹽拌勻。
5、打入雞蛋，用筷子拌成絮狀。
6、揉成光滑的三光面團，蓋起保鮮膜靜置半小時。再把麵糰揉幾下，然後一分為二。
7、取一份揉圓，然後擀成長方狀。逐漸 ...
擀麵皮調味料材料：大香，丁香，小香，桂丁，花椒，桂皮，草果，香葉，苦豆，良姜，砂仁，白蔻，肉蔻等。
擀麵皮是陝西地區特有的傳統名小吃，尤以西府寶雞地區為最佳，寶雞岐山擀麵皮2011年被認定為中華名小吃。擀麵皮是從唐代冷淘面演變而來。具有筋斗、柔軟、涼香、酸辣可口的特點。 ...
擀麵皮和涼皮的區別：
1、二者在調配方法上基本一致。只是麵皮有面筋，涼皮沒有。
2、二者口感有明顯區別，涼皮較麵皮更韌，更筋道，所以，一般比麵皮切的細。
3、涼皮是用米漿製作出來的。是特別品種的大米泡米、磨漿、蒸制而成。從工藝上看像河粉，但口味是完全不同的。
4、麵皮則是麵粉和麵，在水中搓 ...
正宗拍青瓜做法和配料：
1、準備材料：黃瓜１根、鹽３克、白醋５克、生抽３克、辣椒油適量、蒜末５克、辣椒末適量、芝麻適量。
2、黃瓜一根拍扁。
3、斜切成段。
4、加鹽、白醋、生抽、辣椒油、辣椒末、蒜末。
5、攪拌均勻。
6、撒上適量白芝麻即可。
黃瓜簡介：1、黃瓜，屬葫蘆科甜瓜 ...
羊下貨湯的配料：羊雜300克、蔥姜適量、胡椒粉少許、鹽少許、香菜少許、水適量。
羊下貨湯的做法：
1、買了半成品羊雜，用開水燙一下，將羊雜放入鍋中，加入適量的蔥姜。
2、新增適量的水。
3、準備小蔥，香菜，將蔥花絲切末。
4、盛入碗中，撒上蔥花，香菜，胡椒粉，新增少許鹽。
5、盛入 ...