請問湯裡面放醬油嗎

　　看做什麼湯，做柿子蛋花湯，紫菜蛋花之類放醬油顏色發黑不好看。但是做醬湯啥的一般都會放。依據個人口味，和對湯的觀感的要求程度而定。

　　熬排骨湯不需要放醬油，做法如下：

　　用料：白蘿蔔，豬大排，姜，食鹽，調和油，黃酒

　　1、排骨焯水；

　　2、白蘿蔔切塊；

　　3、生薑切片；

　　4、排骨生薑炒香；

　　5、加入老酒；

　　6、加入鹽；

　　7、一起炒入味；

　　8、加入白蘿蔔；

　　9、炒一會兒；

　　10、加入適量的清水；

　　11、20分鐘左右就可以出鍋了。

　　不需要。醬油色澤褐紅，有獨特的醬香味，是一種常見的調味品，添放到菜餚中可以改善色澤和味道，但是燉排骨湯注重鮮美，如果放了醬油，一方面會影響湯的色澤，這樣較難燉出白色的湯，另一面會掩蓋排骨湯原本的鮮美，因此燉排骨湯不需要放醬油。

　　排骨湯放醋好嗎：有一定好處。排骨屬於肉類，燉湯的時候會有一股腥羶味，而醋是常見的調味品，有去腥提味的作用，燉排骨湯的時候加適量醋，可以減少腥味，還能促進排骨中鈣質的溶解，可以增加湯的營養。另外，燉排骨湯可以先用大火煮開，再轉用小火慢燉，這樣燉出來的湯味道更鮮。

　　做醬湯要放醬油。

　　醬湯做法如下：

　　買回來的蛤蜊放在鹽水裡養著，等其吐淨沙子備用。西葫蘆洗淨切片、豆腐用鹽水泡過後切塊，洋蔥切絲、牛肉切片、青椒切圈、大蒜剁碎、豆芽清洗乾淨後擇去底部，土豆洗淨去皮後切片，金針菇洗淨去根部。鍋裡放少許油，油熱後將牛肉下鍋炒，牛肉變色後加入洋蔥絲爆香，等到洋蔥變軟後，將牛肉洋蔥剷出備用；將第二遍的淘米水倒入鍋中，加入3小勺大醬，加入2小勺辣椒醬，用筷子攪拌至醬料完全溶解，開火，水燒熱後，將土豆豆芽放入大火燒開，加入豆腐和西葫蘆，等到鍋再次燒開後，放入金針菇，將事先炒好的牛肉放入鍋中，加入青椒和蒜沫。鍋子再次燒開後，將吐淨沙子的蛤蜊放入幾隻，中小火幾分鐘後，關火即可。