原料：豬蹄筋400克、鮮雞腿菇200克、蒜頭、化雞油、植物油、高湯、精鹽、胡椒粉、味精、料酒、水澱粉、姜塊、高湯、蔥段各適量。
做法：
1、鍋置中火上，放入植物油、姜塊、蔥段炒出香味，倒入400毫升高湯，燒沸後，加入豬蹄筋，用小火燜2分鐘，撈出。
2、雞腿菇洗淨後，對切成兩半。蒜洗淨，去兩端修平整，同時下入沸水鍋中煮2分鐘到斷生，撈出，放入清水中漂冷。
3、鍋置旺火上，倒入高湯，先放入精鹽、料酒、胡椒粉、味精，後下蹄筋、雞腿菇、蒜，澆淋入味後，用水澱粉收汁，淋化雞油推勻，裝入盤中即成。
原料：豬蹄筋400克、鮮雞腿菇200克、蒜頭、化雞油、植物油、高湯、精鹽、胡椒粉、味精、料酒、水澱粉、姜塊、高湯、蔥段各適量。
做法：
1、鍋置中火上，放入植物油、姜塊、蔥段炒出香味，倒入400毫升高湯，燒沸後，加入豬蹄筋，用小火燜2分鐘，撈出。
2、雞腿菇洗淨後，對切成兩半。蒜洗淨，去兩端修平整，同時下入沸水鍋中煮2分鐘到斷生，撈出，放入清水中漂冷。
3、鍋置旺火上，倒入高湯，先放入精鹽、料酒、胡椒粉、味精，後下蹄筋、雞腿菇、蒜，澆淋入味後，用水澱粉收汁，淋化雞油推勻，裝入盤中即成。
材料：豬蹄、青椒、姜、豆瓣醬、蠔油、老抽、八角、紅椒。
１、準備豬蹄，青椒紅椒，姜，豆瓣醬，耗油，老抽，八角。
２、豬蹄洗淨剁成小塊。
３、紅椒，青椒切成段，準備薑片。
４、豬蹄冷水下鍋，去除血沫，撈出洗淨。
５、鍋裡裡加少量的油，八角，薑片炒香。
６、下豬蹄，加豆瓣醬炒出紅油。
７、加蠔油，老抽，鹽，雞精和適量的水。
８、大火燒開，小火慢燉６０分鐘，放入青椒，紅椒，翻遍均勻。
９、大火收汁，裝盤即可。
豬腳：
又叫豬蹄、豬手。分前後兩種，前蹄肉多骨少，呈直形，後蹄肉少骨稍多，呈彎形。中醫認為豬蹄性平，味甘鹹，是一種類似熊掌的美味菜餚及治病“良藥”。豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，這是一種由生物大分子組成的膠類物質，是構成肌腱、韌帶及結締組織中最主要的蛋白質成分，具有美容養顏的作用。
雙椒炒豬腳的主料：豬蹄１只，柿子椒４根，紅尖椒５根，食鹽適量，調和油少量，胡椒粉適量。
１、豬腳焯水後，用高壓鍋壓至８成熟。
２、青紅椒洗淨後，切成圈狀。
３、準備好薑片和蒜瓣。
４、鍋內放少量的油，爆香薑片和蒜瓣。
５、放辣椒入鍋，中火慢慢煸炒。
６、撒少許鹽，繼續煸炒辣椒。
７、炒至辣椒７成熟。
８、放入豬腳，改大火用鏟子快速的翻炒。
９、放適量的鹽。
１０、等湯汁基本炒幹，發出濃郁的香味時，撒胡椒粉出鍋裝盤。
豬蹄又叫豬腳、豬手，含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇，近年在對老年人衰老原因的研究中發現，人體中膠原蛋白質缺乏，是人衰老的一個重要因素。