請問面欣酥咋用

　　起到蓬鬆酥脆的作用，可以用於油條、烙餅、烤餅、煎餅、蛋糕、桃酥、裹粉、貝殼酥等食品。

　　用法：

　　將面欣酥拌入乾麵粉中，再加30℃左右淨水和麵，靜置醒發15-20分鐘即可蒸、炸、烤面製品。

　　製作魚糜製品時，將面欣穌用溫水溶解後攪拌加入魚糜製品中，醃製30-50分鐘即。

　　外酥脆內鬆軟芝麻大燒餅（缸爐、吊爐、鐵板）製作：

　　材料：

　　特精麵粉10斤、酵母100克、面欣酥A型50克、碳酸氫鈉50克、糖150克、麥芽酚2克、水5、5斤。

　　做法：

　　將以上原料和成麵糰，放入醒箱發酵30-50分鐘（常溫發酵1-2小時）;將麵糰分割成150-160克的麵糰，揉搓後分成一大一小兩個麵糰；其中一個小的沾點由五香粉、芝麻醬、食用鹽等調成的調味液；包入另一個麵糰，揉捏合一起成團、用手沾點水壓成片，刷塗糖漿、撒芝麻仁，送入烤爐烘烤。

　　麵粉4、8千克左右、雞蛋250克、面欣酥50到60克、食品級碳銨50克、白糖20到60克、黃油、鹽70到100克、30度的水5、7升。

　　做法：

　　1、麵粉、面欣酥拌勻。

　　2、將雞蛋、碳銨、白糖、鹽加入水中化開，加入麵粉及黃油和成麵糰。

　　3、將和好的麵糰用溼布蓋好，醒發10分鐘，揉捶一次，再次醒發10分鐘，再次揉捶，揉成條狀，用保鮮膜包好，低溫發酵8到12小時。

　　4、取出成型，放入油鍋油炸，不停翻動，炸至酥脆即可。