鹹菜是中國家庭喜愛的一道用食鹽等調味料醃漬後的蔬菜，有較強的鹹味，可長期儲存。製作原料主要有黃瓜、辣椒、醬油等。鹹菜在開始醃製的2天內亞硝酸鹽的含量並不高，只是在第3至8天亞硝酸鹽的含量達到最高峰，第9天以後開始下降，20天后基本消失。所以醃製鹹菜一般時間短的在2天之內，長的應在醃製一個月以後才可以食用。
醃魚做法：
1、將魚從由頭部至尾在背鰭上刨開洗淨，把魚肚內的黑膜清理掉，待水分涼幹後塗上白酒或料酒。
2、一小時後用小排刷或手在魚身內外均勻地塗抹炒熟的椒鹽。
3、將塗抹好的魚放置於容器中醃製3到5天，氣溫高時醃製3天。
1、容器使用水缸，搪瓷盆或者塑膠桶，而不能使用任何金屬容器。
2、整個操作過程使用的容器，工具，就連手上都不能有一丁點的油，油分會造成酸菜的腐爛。腐爛的酸菜是不能食用的。
3、醃製的溫度要低，這樣才能保證酸菜以緩慢的速度發酵，溫度越低，發酵速度越慢。如果溫度太高，酸味釋放的太快，酸菜雖然很快能變酸食用，但是有害物質會非常多。適宜的發酵溫度是5-10度。
4、發酵過程最好能儘量密封。
5、酸菜低溫長時間發酵，至少超過一個月時間才可以食用。
木耳一般用涼水浸泡3到4小時左右即可食用，如果想要達到最佳漲發率可以用15到25度的水泡上8個小時即可。熱水泡木耳一般需要15到20分鐘左右，但是熱水泡出的木耳漲發率低，而且口感綿軟不脆爽。
木耳是一種菌類植物，新鮮木耳中含有大量水分，乾燥後變成革質，用涼水浸泡可以讓木耳慢慢吸飽水，變成新鮮時的半透明 ...
冰凍的帝王蟹要蒸半個小時即可。
帝王蟹：蟹腳含有豐富的蛋白質、微量元素等營養，對身體有很好的滋補作用，吃蟹對結核病的康復在有補益。 中醫認為其有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血、通經絡、利肢節、續絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對於淤血、損傷、黃疸、腰腿痠痛和風溼性關節炎等疾病有一定的食療效果。活蟹離水後置於 ...
一般要兩年以上，最好不要自制酵素，酵素是保健品，但自制酵素是毒品。
酵素本身的發酵過程非常複雜，屬於深層液體發酵，這要求極高的專業工藝，沒有必要的條件，不僅難以成功，還會帶來巨大的食品安全風險。且酵素需要發酵2年以上才會有相應保健功效。自制環境下，除了發酵需要的酵母菌和乳酸菌外，還有其他包括致病菌在內 ...
如果將做好的豬皮凍放在冰箱的冷藏室裡，24小時以後才可以食用，但一旦冷藏超過72小時，豬皮凍的口感便會大大折扣，做法：
1、豬皮洗乾淨，放開水裡煮上5分鐘。
2、拔掉豬毛刮淨油脂，這一步很需要耐心，老抽（不喜歡顏色的就不加老抽了）薑片、蔥段。
3、加自己喜歡的辣椒油什麼的調料。
4、鍋內加 ...
1、等一至兩小時後香蕉消化了就可以吃了，香蕉和紅薯或土豆不能一起吃的，會生成有毒物質，破壞皮膚的新陳代謝，刺激面部長色斑。
2、香蕉的品種很多。全世界有850多個品種。我國香蕉品種可分為三類：香蕉、大蕉、粉蕉。香蕉類果型略小，彎曲，色澤鮮黃，果肉黃白色，味甜無澀，果皮易剝離，有濃郁香味，品種有香牙蕉、 ...
1、放置七天左右可以吃。
2、糖醋大蒜屬於醃製食品，這種食物一定要經過充足的時間醃製才能有最佳食用效果，一般判斷標準為，看到醃製的糖醋大蒜頭都變得湛青碧綠了就能吃了，這說明大蒜中的蒜酶已經被催化，生成硫代亞磺酸酯、丙烯基硫代亞磺酸酯、烯丙基硫代亞磺酸酯等成分。 ...
醃鵝蛋1個月左右能吃。醃鵝蛋是一款醃製菜品，製作原料主要有鵝蛋、高度酒、鹽等。醃鵝蛋營養豐富，烹飪簡單，鵝蛋中含有豐富的營養成分，如蛋白質、脂肪、礦物質和維生素等，製作時注意在太陽下暴曬令蛋黃出油。
鵝蛋營養價值營養分析
含有豐富的營養成分，如蛋白質、脂肪、礦物質和維生素等。
含有多種蛋白質， ...