食材用料：草魚1條、油適量、鹽適量、糖兩湯匙、番茄醬三湯匙、薑末一湯匙、蒜末一湯匙、蔥結適量、青椒與紅椒各一個、生粉三湯匙、生抽一湯匙。
做法如下：
1、將青椒與紅椒切碎成小塊；
2、將草魚殺好並清洗乾淨，兩面身上劃幾刀，抹上生粉和鹽醃半小時，放油鍋小火煎熟，撈起裝盤；
3、將薑末、蔥結、蒜末放油鍋爆香；
4、將生抽、生粉、糖，放入小碗中加水調勻，倒入鍋中；
5、倒入番茄醬煮一分鐘；
6、將煮好的汁液倒於魚身上，放上蔥段、紅椒、青椒裝飾，即可食用。
食材用料：草魚1條、油適量、鹽適量、糖兩湯匙、番茄醬三湯匙、薑末一湯匙、蒜末一湯匙、蔥結適量、青椒與紅椒各一個、生粉三湯匙、生抽一湯匙。
做法如下：
1、將青椒與紅椒切碎成小塊；
2、將草魚殺好並清洗乾淨，兩面身上劃幾刀，抹上生粉和鹽醃半小時，放油鍋小火煎熟，撈起裝盤；
3、將薑末、蔥結、蒜末放油鍋爆香；
4、將生抽、生粉、糖，放入小碗中加水調勻，倒入鍋中；
5、倒入番茄醬煮一分鐘；
6、將煮好的汁液倒於魚身上，放上蔥段、紅椒、青椒裝飾，即可食用。
1、準備魚片100g，番茄200g，薑絲、蔥絲、香菜、油各20g，鹽、雞精、胡椒粉、澱粉各10g。
2、番茄切丁，魚片加入澱粉，攪拌均勻，香菜切段。
3、鍋中倒油，放入蔥絲、薑絲爆香，加入番茄炒出汁。
4、加水放鹽、雞精、胡椒粉，燒開後放入魚片，煮熟後出鍋即可。
魚皮豆的做法：
1、先加18公斤水，把4公斤鹽溶化、煮沸，然後取適量水將0.65公斤澱粉和0.35公斤糯米粉調勻、過濾，倒入鹽水中煮漿；
2、當漿面起泡時將鍋端起，同時拌入0.25公斤味精，紅色素15克，拌勻後即成調味漿；
3、取15公斤水，加5公斤砂糖攪拌溶化，再取1、5公斤糯米粉，用冷水調成漿，然後將糖水煮沸，並立即把糯米粉漿倒入，攪勻成熟糖漿；
4、取花生仁24公斤、倒入滾鍋，隨滾鍋滾動多次，澆熟糖漿撒糯米粉，使花生仁外表粉層達3毫米厚，同時要求裹粉花生仁表面不幹不溼，顆粒間不粘連，表面有光澤；
5、花生仁粘好粉後，放入烘籠內烘製，每次40公斤，爐溫180度，烘籠轉速要均勻。烘烤的花生仁要求不焦、不變形、不脫皮，以研去外皮的花生仁呈黃色為佳；
6、花生仁出籠後，立即倒入鐵鍋內，趁熱加調味漿0.5公斤，並快速攪拌，至顏色均勻時即鏟入盤內，均勻鋪開冷卻，不使粘連即可。