請教香脆蛋卷的配料及製作要點

　　工具：

　　蛋卷烤制模：在大中城市的食品機械門市有售也可以自制。

　　爐子：煤爐、液化氣爐均可。

　　容器：用來裝蛋液、麵粉等。

　　製作方法：

　　1、將適量麵粉，適量鹽，味精，雞蛋，放入適量的水中，攪拌均勻成粥狀，不可太稠；

　　2、將蛋卷烤制模放在煤爐或液化氣爐上加溫；

　　3、用涮子沾油，塗在模具的內面；

　　4、用小勺將槳料倒適量在模具上，然後上下二塊模具合在一起加熱，幾分鐘即可；

　　5、開啟模具，用小鏟刀將蛋餅輕輕剷起，迅速捲成筒狀，並立即切成二節。

　　1、首先放入200克雞蛋液，放入20克麵粉，放入100克水，攪勻倒入鍋中攤成蛋皮，放入20克蔥薑末放入10克鹽，放入10克胡椒粉，放入10克雞精，放入10克生抽。

　　2、其次放入10克蠔油和50克雞蛋液攪勻，將500克肉餡抹勻捲起來。最後切段，放入100克油等熱後下鍋炸熟炸透撈出。

　　1、首先準備好以下食材：魚一條、洋蔥半個、萵筍半個、菠菜少許、魚豆腐一塊、青椒半個、菌菇少許、鹽適量、姜適量、蔥適量、料酒適量、花椒適量、小米椒適量、豆瓣醬一勺、火鍋底料適量、啤酒半罐。第一步先把魚洗淨剖開，魚背上劃幾刀後續醃製入味，用廚房紙巾吸去多餘水分，魚背魚肚均勻抹上鹽，放薑絲、料酒、醃製30分鐘。

　　2、準備蔥姜、花椒、小米椒、豆瓣醬和適量火鍋底料。

　　3、把配菜切了。

　　4、在多功能鍋裡放入魚和油。

　　5、放入火鍋底料，小米椒，花椒，倒入半瓶啤酒翻炒。

　　6、加入白糖，白菜煮5分鐘左右。

　　7、把魚放進去就做好了。