變雞蛋剝掉外殼，切成四瓣。
紅線椒一個，切成碎末放入小碗中，加入蒜末、口感偏辣的可以加一些辣椒油，再加入香醋、中和一下變蛋的鹼味，倒入生抽或者是蒸魚豉油。把料汁攪拌均勻、淋在變蛋上面即可。
變雞蛋剝掉外殼，切成四瓣。
紅線椒一個，切成碎末放入小碗中，加入蒜末、口感偏辣的可以加一些辣椒油，再加入香醋、中和一下變蛋的鹼味，倒入生抽或者是蒸魚豉油。把料汁攪拌均勻、淋在變蛋上面即可。
1、茴香摘去老硬的莖，洗淨切碎，蔥一根切碎，倒入一些橄欖油拌勻。
2、麵粉分成兩份，一份加冷水和成軟軟的麵糰，一份加開水和成軟軟的麵糰，然後將兩份麵糰混合，蓋起來餳一會。
3、鍋里加入炒菜那麼多油，倒入三個雞蛋炒散晾涼，拌入茴香餡，打入一個生雞蛋，拌勻，加入鹽調好鹹淡。
4、麵糰做成半個拳頭大小的劑子，擀成薄面皮，裝入3大勺餡，包成包子狀，按扁成餡餅。
5、平底鍋加熱至鍋熱，塗一層油，調成最小的火，將餡餅放入鍋裡，蓋上鍋蓋，平移鍋使鍋的各部位均勻受熱，少頃餡餅一面烙成金黃，翻一面，蓋上鍋蓋繼續烙，至另一面也烙成金黃，餡餅中間因氣體膨脹略略鼓起就是熟啦。
1、首先我們從市場上購買一把新鮮的韭菜，其實春天的韭菜是最鮮嫩的，尤其是頭茬韭菜吃起來會更加入味一些，而且是最嫩的。所以說我們在購買韭菜的時候可以選擇紫根的韭菜。
2、當韭菜買回家之後摘洗韭菜，可是一個大工程的，每次小編都需要花費一個小時的時間來摘韭菜，當然有一些韭菜，幾乎沒有什麼爛葉和黃葉，只要輕輕的清洗一下就可以了。
3、把韭菜洗乾淨之後控幹水分，大家一定要注意要將韭菜曬乾，然後將韭菜切碎放在盆子當中。
4、接下來就是調韭菜餡兒了，因為春天的韭菜非常的鮮嫩，所以說這時候的韭菜也是非常容易出水的，所以說我們要想保持韭菜的翠綠，而且也不容易出水，需要先放入食用油，加入食用油之後才能夠裹住韭菜的水分，無論是在放什麼調料也不容易出現出水的現象了。
5、一般來說我們在挑韭菜餡的時候通常喜歡放雞蛋，所以說我們在炒雞蛋的時候，大家不要將雞蛋炒得太老，只需要稍稍固定成形，就將雞蛋盛出，晾涼之後放在韭菜當中，這樣的雞蛋也可以吸收韭菜當中一部分的水分。
6、韭菜本身是帶著一種香味的，所以說我們在調韭菜餡的時候是不需要額外加入過多的調料的，加入過多的調料反而會掩蓋住韭菜的香味兒，這樣包出來的韭菜水餃或者是韭菜盒子，反而沒有了韭菜的香味，所以說我們只需要加入適量的食用鹽，再加上一點白糖，攪拌均勻就可以了。
6、白糖本身就有著一定的提前功效，所以說在韭菜餡兒當中加入適量的白糖，可以使韭菜餡兒更加鮮香。
7、這樣將韭菜餡兒調好之後，接下來我們就可以包韭菜水餃或者是韭菜盒子啦，都非常的美味。韭菜非常容易熟，所以說我們在烹飪的時候不需要煮或者是蒸太長的時間，否則韭菜很容易發黑發軟。