1、將3個雞蛋加適量的鹽打散在油鍋中炒，邊炒邊攪碎，炒好後放涼。
2、豆腐放沸水中稍煮，控水，切小丁。
3、黃瓜洗淨擦成絲，稍切碎，擠出水分(水不要倒掉，留著和餃子面)。
4、將炒雞蛋、豆腐丁、黃瓜絲加入油、鹽、蔥薑末、五香粉，攪勻調成餃子餡。
5、放適量麵粉加入黃瓜水(不夠再加些水)和成餃子面。
6、麵糰醒20分鐘後，就可以包水餃了。
1、將3個雞蛋加適量的鹽打散在油鍋中炒，邊炒邊攪碎，炒好後放涼。
2、豆腐放沸水中稍煮，控水，切小丁。
3、黃瓜洗淨擦成絲，稍切碎，擠出水分(水不要倒掉，留著和餃子面)。
4、將炒雞蛋、豆腐丁、黃瓜絲加入油、鹽、蔥薑末、五香粉，攪勻調成餃子餡。
5、放適量麵粉加入黃瓜水(不夠再加些水)和成餃子面。
6、麵糰醒20分鐘後，就可以包水餃了。
1、黃瓜洗淨。
2、切碎，用紗布包住擰乾水分。
3、碗中磕入2個雞蛋。
4、攪拌成蛋液。
5、熱鍋涼油，倒入蛋液。
6、用筷子滑散。
7、倒入黃瓜。
8、加入鹽翻拌均勻。
9、盛入碗中備用。
10、準備餃子皮。
11、取一塊餃子皮放入餡，餃子皮一圈蘸點水（這樣包的緊煮的時候不容易破皮）。
12、包成餃子即可。
1、黃瓜變蛋怎麼調好吃：黃瓜洗淨用到切成兩半，拍一下，斜刀切成一粒米左右寬的塊，變蛋剝去外殼，洗淨，切成均勻的四塊放在拍好的黃瓜上，大蒜搗碎，加醋、鹽、味極鮮、味精調成蒜汁.紅辣椒切細絲放變蛋上，把蒜汁潑上、淋上香油即可。
2、黃瓜，也稱胡瓜、青瓜，屬葫蘆科植物。廣泛分佈於中國各地，並且為主要的溫室產品之一。黃瓜是由西漢時期張騫出使西域帶回中原的，稱為胡瓜，五胡十六國時後趙皇帝石勒忌諱“胡”字，漢臣襄國郡守樊坦將其改為“黃瓜”。黃瓜的莖上覆有毛，富含汁液，葉片的外觀有3-5枚裂片，覆有絨毛。營養素含量(每100克)熱量(大卡)15.00碳水化合物(克)2.90脂肪(克)0.20蛋白質(克)0.80纖維素(克)0.50富含維生素c，維c具有保護牙齒健康，預防動脈硬化，清除自由基防癌，保護細胞、解毒，保護肝臟，提高免疫力、應急能力。