豆汁和豆漿的區別是什麼

　　1、原料不同，豆汁的製作原料為綠豆，豆漿則為黃豆；

　　2、製作工藝不同，豆汁是用殘渣發酵製成，豆漿是去除殘渣後的水製成；

　　3、顏色不同，豆汁是灰綠色，豆漿是淡黃色；

　　4、味道不同，豆汁是酸甜中帶點兒臭，豆漿則有鹹甜兩種味道。豆漿和豆汁一字之差卻有很大的不同，各有營養，都可以作為均衡飲食的一部分，在日常飲食中根據自己的情況來飲用。

　　1、原料不同豆漿是大豆（黃豆）做成的，豆漿是豆腐的前身。豆汁是綠豆做成的，做綠豆粉條或粉團時剩下的一種液體經過發酵而成的。

　　2、色澤不同豆漿是乳白或微黃色的液體。豆汁色澤呈灰綠色。

　　3、味道不同豆漿有豆香，芳香醇厚，喝起來順滑爽口。

　　豆漿是是黃豆磨出來的，其新鮮的原汁液兌水加熱即成。而豆汁是經過發酵製作而成。

　　豆汁的製作：

　　將綠豆用涼水浸泡十幾小時，加水磨成稀糊，在稀糊內加入漿水，並逐次加入不少於八倍於漿水的涼水過濾。把過濾出的粉漿倒入缸內，經一夜沉澱，最上一層灰綠色、質地較濃的即是生豆汁。

　　撇去它上面一層的浮沫和漿水，把生豆汁舀出沉澱沙鍋內放入涼水，用旺火燒沸後倒入生豆汁，待豆汁被煮漲得溢位鍋外時，改用微火保溫即可食用。