豆沙糯米丸子是怎麼做的

　　主料：糯米粉200克，紅豆沙適量，水130克。

　　輔料：冬葉兩張，油適量。

　　做法：

　　1、將熱水慢慢倒入糯米粉中，邊倒邊用勺子攪拌均勻。

　　2、揉成軟硬適度的麵糰。（要比麵粉團稍硬一些）

　　3、分成數個等份的小麵糰。

　　4、取一小麵糰包入紅豆沙，收口朝下撮圓。

　　5、涼水入鍋，蒸屜上鋪上兩張冬葉，抹食用油，依次擺入糯米胚，大火蒸12分鐘即可。

　　烹飪技巧：沒有冬葉也可用包粽子的葉子或用不沾蒸籠墊子。

　　蒸制的時間要根椐糯米胚的量來增減。蒸好晾涼後最好放單個包入保鮮袋儲存。

　　1、拿大盤，把糯米放進去之後倒入清水泡發糯米兩個小時；

　　2、把豬肉調好餡料，豬肉剁碎，放入姜蔥，臘腸，香菇，糯米；

　　3、再放入調味料，生抽，耗油，食鹽，十三香，生粉，雞蛋，然後順時針攪拌均勻；

　　4、然後把糯米加點臘腸丁攪拌均勻；

　　5、把豬肉餡壓成丸子，然後裹上一層糯米；

　　6、起鍋煮水，水開後放入鍋裡蒸10分鐘，至熟；

　　7、然後出鍋前撒點蔥花就可以了。

　　1、食材：老南瓜300克、糯米粉400克、紅糖粉20克、枸杞子10粒、清水適量。

　　2、將老南瓜去皮洗淨，切成薄片後盛入碗中，放入蒸鍋中大火蒸12分鐘左右，能用筷子順利壓碎表示已經蒸透。

　　3、糯米粉用大盆盛起，同時將蒸熟的老南瓜倒入盆中，因為南瓜肉本身水分充足，滲透出來的蒸餾水切記要濾出倒掉，不然糯米粉越加越多，丸子的味道就會變淡。

　　4、趁熱將南瓜泥和糯米粉揉成光滑柔軟的麵糰，放入盆中，遮上保鮮膜靜置片刻。

　　5、雙手塗抹一點食用油，將南瓜麵糰分割若干個統一大小的面劑子，再搓成丸子，鍋裡燒開適量清水，水沸騰時將丸子放入鍋中，大火煮至丸子浮出水面。

　　6、同時準備一盆涼水，將煮好的南瓜丸子撈起來，放入涼水中浸泡片刻，這個步驟不能忽略，利用熱脹冷縮的原理，浸泡過的丸子嚼起來才會Q彈又筋道。

　　7、另起一鍋，倒入半碗清水，放入紅糖粉，小火煮至紅糖完全融化並濃稠，關火，倒入浸泡過的南瓜丸子，滾幾滾後盛入碗中，將剩餘的紅糖水淋在上面，撒上用開水洗淨的枸杞子裝飾即可。