豆沙花式麵包怎麼做

　　1、主料：高筋麵粉300克。

　　2、輔料：酵母粉4克、雞蛋1個、豆沙250克。

　　3、調料：食鹽1/2勺、奶粉15克、白糖40克、水140克、黃油30克。

　　4、黃油和豆沙餡外將所有原料放入麵包機，攪至20分鐘後加黃油攪成可拉出稍具透明薄膜狀的麵糰，直接在麵包機裡進行基礎發酵。發酵好的麵糰排氣，分割成6個等重的麵糰，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

　　5、捏緊收口，把包好餡料的麵糰按扁擀成橢圓形，在表面用刀劃若干條道道。

　　6、麵糰翻面捲起，兩頭彎成圓形並捏緊排入烤盤進行最後發酵至2倍大。

　　7、發酵好的麵糰刷上一層蛋液，烤箱上下火預熱至180度，放入中層烤焙20分鐘左右即可。

　　1、用料

　　高筋麵粉500克，糖50克，鹽6克，酵母6克，奶粉20克，

　　雞蛋一個，黃油30克，水150克，香蘭素少許。

　　2、準備工作：筋麵粉過篩 酵母加溫水化開。

　　3、做法

　　（1）篩過的麵粉加入糖，鹽，奶粉，香蘭素，酵母攪拌，加入黃油攪拌，醒一會面，繼續摔打，在醒一會面，包餡，做造型，放入暖箱（溫度50溼度35）。

　　（2）待麵包膨脹至原來的三倍左右時，放入烤箱180度烤制25分鐘左右。

　　4、小貼士

　　（1）酵母冬天用量9克，夏天6克。

　　（2）如果想讓麵包更香，口感更好，最好二次發酵。

　　1、準備好高筋麵粉300g、牛奶130g、白砂糖40g、鹽2g、酵母4g（烘焙用耐高糖酵母），雞蛋液40g（1個雞蛋大約50g，剩餘留著後邊用），這些材料一起放入麵包機的桶裡。

　　2、用麵包機和麵，選擇自定義，時間15分鐘。

　　3、麵包機停下後，加入40g無鹽黃油，還是選擇自定義，時間20分鐘。

　　4、經過這兩個過程，麵糰差不多達到手套膜的狀態，筋性增強。蓋上保鮮膜直接在麵包桶裡發酵。

　　5、夏季1個小時左右面包桶裡的麵糰發酵至2倍大，手指戳一下，不塌陷不回縮就發酵好了。分成8份大小一樣的麵糰，揉圓，蓋保鮮膜靜置10分鐘。

　　6、準備適量的紅豆沙，把靜置好的麵糰，排氣揉圓，擀成圓麵皮，放入適量的豆沙。

　　7、收口包圓，底部捏緊，放在烤盤裡再次醒發40分鐘。

　　8、烤箱預熱，把醒發好的麵包上面刷一層蛋液。麵包頂部再撒上一點黑芝麻，放入烤箱中層，上下火、180度、20分鐘，出爐後放置晾涼即可。