豆沙餡太乾,可以放適量的水或者油用來稀釋。
豆沙的製作方法原料:紅豆、水、冰糖、食用油。
做法:
1、紅豆洗淨,用清水浸泡24小時;
2、鍋內放清水,水和紅豆的比例為2比1,大火煮沸後改小火,煮至水分基本收干時放入適量的冰糖,並用勺子不停的攪拌,煮至水分收幹,紅豆軟爛關火;
3、煮好的紅豆放入攪拌機中打成泥;
4、炒鍋燒熱,倒入食用油,放入打好的紅豆泥不停的翻炒,炒至鍋壁光滑,豆沙成團即可。
豆沙餡太乾,可以放適量的水或者油用來稀釋。
豆沙的製作方法原料:紅豆、水、冰糖、食用油。
做法:
1、紅豆洗淨,用清水浸泡24小時;
2、鍋內放清水,水和紅豆的比例為2比1,大火煮沸後改小火,煮至水分基本收干時放入適量的冰糖,並用勺子不停的攪拌,煮至水分收幹,紅豆軟爛關火;
3、煮好的紅豆放入攪拌機中打成泥;
4、炒鍋燒熱,倒入食用油,放入打好的紅豆泥不停的翻炒,炒至鍋壁光滑,豆沙成團即可。
豆沙餡弄的太乾了可以放點冷水再燒一會。
自制豆沙做法:
材料:紅豆300克、白砂糖120克、麥芽糖150克、花生油200克、鹽半茶匙、玉米澱粉40克、陳皮2塊。
步驟:
1、紅豆洗乾淨放足夠的水泡發過夜;
2、把泡發好的紅豆清洗一次,倒入電飯鍋裡,倒入適量水,加入兩片陳皮,半茶匙鹽,按煮飯檔,煮好燜一下;
3、陳皮拿出,用攪拌機分次把紅豆和玉米澱粉攪勻攪爛,如果攪不動可以適當加一些水;
4、鍋內放油,加熱到五成熱時沿鍋邊慢慢倒入紅豆泥;
5、用中慢火邊煮邊攪拌,至油和紅豆泥溶合後加入白砂糖和麥芽糖,繼續邊煮邊攪;
6、煮至紅豆泥能堆成團後,再煮幾分鐘就可以熄火了,放涼後即可使用。
油,用水調豆沙會讓豆沙變稀,口感變差,難以成型。豆沙一般是指紅豆沙,做法是將紅豆浸泡後煮熟壓成泥,加入油、糖漿或者玫瑰醬之類的甜醬混勻。紅豆沙常用來做點心的餡,例如豆沙月餅。除了紅豆沙外,綠豆沙也廣泛用於點心製作。豆沙可做成各式各樣的可口食物。
豆沙涼糕做法:1、將綠豆揀去雜質,洗淨放到鍋中,加入適量的水,把綠豆煮透,過羅去皮成綠豆泥備用;
2、將洋粉洗淨放到碗中,加入水放到蒸鍋中用旺火將洋粉溶化;
3、把綠豆泥放到鍋中,加入白糖、桂花糖、水調勻,上火煮開,再放入溶化的洋粉液,在火上繼續煮3分鐘(讓豆泥和洋粉充分融為一體),倒在深的瓷盤中晾涼,然後放入冰箱,食用時切成菱角塊。
特點:軟滑甜香,冰涼爽口,宜夏季食用。