油,用水調豆沙會讓豆沙變稀,口感變差,難以成型。豆沙一般是指紅豆沙,做法是將紅豆浸泡後煮熟壓成泥,加入油、糖漿或者玫瑰醬之類的甜醬混勻。紅豆沙常用來做點心的餡,例如豆沙月餅。除了紅豆沙外,綠豆沙也廣泛用於點心製作。豆沙可做成各式各樣的可口食物。
豆沙涼糕做法:1、將綠豆揀去雜質,洗淨放到鍋中,加入適量的水,把綠豆煮透,過羅去皮成綠豆泥備用;
2、將洋粉洗淨放到碗中,加入水放到蒸鍋中用旺火將洋粉溶化;
3、把綠豆泥放到鍋中,加入白糖、桂花糖、水調勻,上火煮開,再放入溶化的洋粉液,在火上繼續煮3分鐘(讓豆泥和洋粉充分融為一體),倒在深的瓷盤中晾涼,然後放入冰箱,食用時切成菱角塊。
特點:軟滑甜香,冰涼爽口,宜夏季食用。
豆沙餡弄的太乾了可以放點冷水再燒一會。
自制豆沙做法:
材料:紅豆300克、白砂糖120克、麥芽糖150克、花生油200克、鹽半茶匙、玉米澱粉40克、陳皮2塊。
步驟:
1、紅豆洗乾淨放足夠的水泡發過夜;
2、把泡發好的紅豆清洗一次,倒入電飯鍋裡,倒入適量水,加入兩片陳皮,半茶匙鹽,按煮飯檔,煮好燜一下;
3、陳皮拿出,用攪拌機分次把紅豆和玉米澱粉攪勻攪爛,如果攪不動可以適當加一些水;
4、鍋內放油,加熱到五成熱時沿鍋邊慢慢倒入紅豆泥;
5、用中慢火邊煮邊攪拌,至油和紅豆泥溶合後加入白砂糖和麥芽糖,繼續邊煮邊攪;
6、煮至紅豆泥能堆成團後,再煮幾分鐘就可以熄火了,放涼後即可使用。
豆沙餡太乾,可以放適量的水或者油用來稀釋。
豆沙的製作方法原料:紅豆、水、冰糖、食用油。
做法:
1、紅豆洗淨,用清水浸泡24小時;
2、鍋內放清水,水和紅豆的比例為2比1,大火煮沸後改小火,煮至水分基本收干時放入適量的冰糖,並用勺子不停的攪拌,煮至水分收幹,紅豆軟爛關火;
3、煮好的紅豆放入攪拌機中打成泥;
4、炒鍋燒熱,倒入食用油,放入打好的紅豆泥不停的翻炒,炒至鍋壁光滑,豆沙成團即可。
在製作的過程中可以加點糯米粉或者果仁到裡面,就不會那麼甜,口感也不會那麼軟了。在做豆沙餡的時候,豆子、糖和油的比例很重要。豆子、糖和油的比例是10:5:1,按照這個比例做豆沙餡,做出來的豆沙餡不會太軟,也不會太甜。
另外在煮豆子的時候用高壓鍋,更節省時間,如果嫌豆沙不夠細膩,可以多過篩幾次。 ...
1、可以加點蜂蜜,蜂蜜可以把餡調溼,增加口感,又有營養,還可以延緩衰老,增加抵抗力。
2、可以加入少許色拉油,用手捏感覺柔軟了即可。
3、可以加入適量豬油攪拌均勻,口感也很好,味道也很美味。 ...
豆沙餡太溼加什麼都是不會變乾的,可以放到冰箱軟冷凍或冷凍室凍一下就會變幹了。豆沙,一般而言是指紅豆沙。做法是將紅豆浸泡後煮熟壓成泥,加入油、糖漿或者玫瑰醬之類的甜醬混勻。紅豆沙常用來做點心的餡,例如豆沙月餅。 ...
1、加糖水稀釋
花生芝麻餡在炒制的過程中會把水分慢慢炒幹,可以加入適當的糖水稀釋,準備一小碗溫水,加入一勺白糖慢慢化開,然後一邊加入花生芝麻餡中,一邊用筷子攪拌,將花生芝麻餡調至適當的粘稠度即可。
2、加入芝麻油炒
花生和芝麻都是非常香的食物,加入香油一起炒口感會更好,將香油倒入鍋中慢慢燒熱一 ...
買的豆沙餡太稀了,不好做月餅,那麼我們可以將豆沙餡兒放到鍋裡小火慢炒一段時間,等它裡面多餘的水分燒乾並且不會塌陷,就可以盛起來使用了。然後也可以將豆沙餡放到盤子裡,再放進冰箱進行冷凍或者是冷藏,等要用再取出來即可。
要想自己動手製作豆沙餡的月餅,那麼首先就要保證餡的口味,現在在市場上買的豆沙餡一般都比 ...
買的豆沙餡不需要調。豆沙,或稱作豆茸,是東亞常用的甜點材料,是由磨成茸狀的豆混合了糖而成,通常以紅豆或綠豆作為餡料。豆沙餡可以做:麻團,粽子,油炸糕,酥餃、豆沙包等。
豆沙餡做法:
1、500克紅豆,先用水洗乾淨。
2、洗好的紅豆直接倒在鍋裡,加清水沒過紅豆約1釐米,蓋上蓋子開始煮。
3、 ...
1、可以用水調,也可以用香油調。
2、若是用香油調稀的話,那麼香油和芝麻醬的比例就是1:3,按照這個比例調出來的芝麻醬稀稠度剛剛好,而且可以存放久一些。用香油調的芝麻醬會更加的絲滑,味道也是十分的香。
3、而用水調稀的話,不能用冷水,要用溫水,水溫大概40度左右就可以了,用溫水調的話比例和用香油調 ...