豆瓣醬怎麼炒好吃

　　步驟如下:

　　1、雞塊洗淨，儘量將血水充分洗淨；

　　2、起油鍋，蔥薑蒜，八角，香葉爆香；

　　3、放入豆瓣醬煸炒，可以適量多放些；

　　4、放入雞塊兒翻炒，同時倒入少許老抽上色；

　　5、點入少許料酒，撒入少量鹽；

　　6、倒入適量的開水；

　　7、大火燉15分鐘；

　　8、開蓋快速翻炒至充分收汁；

　　9、炒至充分收汁後裝盤食用。

　　豆瓣醬燒鱸魚

　　材料：鱸魚，鹽，姜，蔥，豆瓣醬，料酒，醬油；

　　做法：

　　1、鱸魚去內臟洗淨，魚身兩面劃幾刀，用鹽醃製；

　　2、鍋裡放油燒熱，下鱸魚兩面煎至金黃盛出待用；

　　3、鍋裡放少量油，下薑片和蔥白、豆瓣醬炒香；

　　4、放入鱸魚，翻下鱸魚讓鱸魚兩面都有豆瓣醬；

　　5、淋入適量料酒、醬油，放入適量清水和蔥段，煮至收汁即可。

　　1、辣椒洗淨晾乾水分，姜洗淨用鹽醃製一小時左右撈出晾乾水分，黴豆瓣是在市場買的，必須要洗淨，在用白酒侵泡一下，在晾乾水分，蒜洗淨晾乾。

　　2、辣椒一定要晾乾水分，才可以做。

　　3、把晾乾水分的辣椒用刀剁，也可以用料理機打碎，辣椒不要剁的太細，這樣就可以

　　4、把剁好的辣椒放在菜盆裡。

　　5、準備調料，花生，芝麻，花椒。

　　6、花生要放鍋裡炒香。

　　7、花椒炒香。

　　8、芝麻炒香。

　　9、把炒好的花生去皮，炒好的花椒在料理機打細，姜切薑絲，蒜做成蒜泥，白糖，炒好的芝麻，晾乾水分的黴豆瓣一起裝碗備用。

　　10、在放鹽，黴豆瓣，薑絲，蒜泥，花椒麵，花生，芝麻，白糖一起放上。

　　11、拌均勻後，在放白酒適量拌均。

　　12、鍋裡燒油九成熱關火，把油涼冷。

　　13、在用一半涼冷的油倒入豆瓣醬裡面拌均。

　　14、壓平在醃製兩小時左右。

　　15、在用一個土罈子洗淨，擦乾裡面的水，一定不要有生水，在把醃製好的豆瓣醬裝進罈子裡。

　　16、不要裝滿了，在壓平。

　　17、在把涼冷的油倒入罈子裡。

　　18、油不要倒滿了，合適就好。

　　19、在蓋是保鮮膜。

　　20、蓋好蓋，醃製一週左右就可以享用了。