豆瓣醬怎麼用

　　1、炒菜時應該用郫縣豆瓣醬。

　　2、郫縣豆瓣醬獨特的工藝和製作原料，做出來的豆瓣醬顏色紅潤、味道醇香，在使用郫縣豆瓣醬時應該先用熱油將豆瓣醬翻炒，炒出紅油和香味。

　　3、郫縣豆瓣醬的味道比較鹹，加入了豆瓣醬就要注意鹽的用量。

　　1、豆瓣醬炒土豆絲：

　　（1）材料：土豆1個，青、紅辣椒各一個(選用)，姜適量，糖、鹽、醬油、醋、豆瓣醬適量。

　　（2）做法：土豆去皮洗淨後切成細條，用冷水浸泡30分鐘;尖椒切細條、大蒜切成末;鍋內倒油，放豆瓣醬、蒜末炒香;土豆條淋去水分放入油鍋內煸炒，加鹽、雞精;出鍋前加尖椒即可。

　　2、麻辣豆腐：

　　（1）主料:南豆腐2塊，瘦牛肉100克，青蒜50克。輔料:植物油100克，豆瓣醬50克，辣椒粉、醬油各8克，料酒20克，四川豆鼓20克，味精8克，溼澱粉20克，湯15克，花椒粉1克，蔥、姜各10克。

　　（2）做法：牛肉剁碎。豆鼓剁細末。蔥、姜切末。青蒜剖開切段。豆腐切1.5釐米見方的丁塊，用開水泡上。 炒勺注油燒熱，先下牛肉，煽炒去水分後，將豆瓣醬、蔥、薑末和豆鼓下勺炒酥，再下入辣椒粉，炒變色時注湯、醬油和料酒，再下入豆腐，用小火火靠透入味，再放入味精後，用溼澱粉勾芡，撒上青蒜。花椒粉成盤即成。

　　豆瓣醬是是一種調味品，主要材料有蠶豆、黃豆等，輔料有辣椒、香油、食鹽等。豆瓣醬屬於發酵紅褐色調味料。根據消費者的習慣不同，在生產豆瓣醬中配製了香油、豆油、味精、辣椒等原料，而增加了豆瓣醬的品種，深受人們喜愛。

　　豆瓣醬是調味品中比較常用的調料。產於黑龍江、山東、河南、四川、雲南、重慶、河北、江蘇、山西、陝西、安徽、浙江。

　　食用建議：

　　一般人群均可食用。嚴重肝病、腎病、痛風、消化性潰瘍、低碘者不食或少食。