將鯽魚去鱗、刨開洗淨。魚的個頭選擇大小適中的，200克左右最好！
加料酒、鹽醃製15分鐘。醃製時魚身劃幾道口子，更容易入味。
把蔥、蒜切碎，姜、青椒切細絲。
醃製好的魚擦乾水分，撒上幹澱粉。鍋裡燒油，不要放太多，鋪滿鍋底即可，燒開後放如鯽魚文火煎。
煎至兩面金黃後撈上來，鍋底留油。煎的時候不要來回反動，容易將魚皮戳破。一面煎好後，晃動鍋底，魚能滑動說明皮已經焦黃結塊了，再翻過來煎另一面！
將切好的姜蒜放到油鍋裡炒香，放幾粒幹辣椒，再將魚放進來。
把豆瓣醬均勻的塗在魚身上，淋上醬油。
加入青椒絲，放一勺鹽，
加適量的水，大火燒開後，文火慢燉。等到湯汁收掉一半時，將鯽魚翻一面在煮一會兒，讓魚肉充分入味。
最後撒上蔥末，淋上香油即可出鍋。一盤香辣鮮甜的豆瓣鯽魚就做好了。
注意煮的時間要夠長，煮的過程中也不要經常翻動魚身。
1、鯽魚一條收拾乾淨備用，番茄切塊備用，姜蒜蔥花切好備用。
2、鍋內熱油放入兩片姜，放鯽魚煎一下後盛出備用炒鍋內倒入三分之二的番茄慢慢炒。
3、炒到番茄軟爛出汁加適量番茄醬，加入一碗清水，把之前煎好的魚倒回鍋中，再加入兩片姜，加適量鹽。
4、把剩下的三分之一的番茄也倒入鍋中，改小火慢煮一會，待魚熟後開大火收汁加入少許胡椒粉和蔥花即可。
1、魚兩隻、啤酒一罐、香菜適量、鹽適量、生抽適量、老抽適量。
2、步驟：首先將準備好的魚用刀在魚背上劃一些刀口，這樣做的目的是為了讓魚在後面的程式中更加入味。
3、然後準備作料：將蔥結、大蒜、薑片、洋蔥、花椒、八角、幹辣椒等放在一起，然後往裡面倒入生抽、老抽，少量料酒和黃豆醬等。
4、然後在往裡面放少量鹽，放好之後倒入一罐啤酒進行攪拌。攪拌均勻過後，鍋中燒油，油燒熱之後倒入料汁和下好兩條已經處理好的魚。
5、中小火燉二十分鐘在大火收汁。最後往魚上面撒好紅椒粒和一些香菜就可出鍋了，啤酒燉鯽魚就做好了。
準備食材：鮁魚，青瓜，紅蘿蔔，姜蔥，料酒。
鮁魚從尾部用刀貼魚骨向魚頭開始，取魚肉。
完整地去除魚骨。
將刀翻過來，用刀背將魚肉粗粗剁一下。
在魚肉中加入1勺料酒，2克鹽，順一個方向攪勻。
分次加入水或用姜蔥花椒泡的水，繼續攪勻。
透過攪拌，魚肉會變得很細膩，成厚糊糊的狀態。（可以 ...
1、配方：豆瓣2斤、蒜末若干、薑末若干、花椒若干、菜籽油500ml、白酒一瓶、二荊條10斤、香葉若干、八角若干、山奈若干、鹽4袋。
2、新鮮二荊條10斤，二荊條要越紅越好，不能有壞的，去掉辣椒蒂，洗乾淨，晾乾水汽。
3、辣椒剁成顆粒，拌入2袋泡菜鹽，拌勻，醃一晚上。
4、黴豆瓣洗乾淨，晾乾水汽 ...
鍋上火，將雞蛋放到鍋中炒熟，儘量炒碎一點。如果雞蛋比較大，可以放到菜板上用菜刀剁碎。
韭菜切碎。
木耳切碎。
所有材料放到盆中，放入蔥、鹽、香油、花椒粉、十三香、胡椒粉拌勻。
拌好的餡。
麵粉中放入適量的乾酵母混和均勻，放入清水，和成稍軟的麵糰，放到溫暖處發酵。
小蘇打用清水化開， ...
1、準備好食材。蔥、姜切絲、姜蒜切碎。香菇切片。
2、在魚身上切幾刀。摸上一層鹽。
3、鋪上姜、香菇片。放在蒸鍋裡，開蒸20分鐘。
4、蒸好後，把多餘的水份倒掉。鋪上蔥，淋上醬油。
5、下油鍋，把油燒沸，燒沸後。淋在魚上即。 ...
1、準備好食材。蔥、姜切絲、姜蒜切碎。香菇切片。
2、在魚身上切幾刀。摸上一層鹽。
3、鋪上姜、香菇片。放在蒸鍋裡，開蒸20分鐘。
4、蒸好後，把多餘的水份倒掉。鋪上蔥，淋上醬油。
5、下油鍋，把油燒沸，燒沸後。淋在魚上即。 ...
紅燒草魚：
主料：草魚 輔料：豬裡脊、香菇。
配料：蔥、姜、蒜、鹽、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、溼澱粉、香油、食用油。
做法：
1、將草魚去內臟清洗乾淨，在魚的身上切成“井”字，塗上鹽稍醃製一會兒，蔥、姜、蒜洗淨切成末，香菇洗淨切成絲，豬裡脊肉切成絲；
2、坐鍋點火放入大量油，油至六成熱 ...
1、豆角去筋，洗淨控水掰成4釐米左右小段。五花肉切片，蔥切蔥花，薑切片，蒜拍碎。
2、炒鍋燒油6成熱，炒至豬肉變色，放蔥薑蒜炒香，下豆角翻炒1分鐘，加生抽老抽翻炒30秒。
3、加熱水至沒過豆角，大火煮開加鹽，轉中小火燉煮30分鐘後大火收汁即可。 ...