豆皮西紅柿怎麼做湯

　　1、涼拌油豆皮。準備適量油豆皮，清洗備好。準備蒜蓉、辣椒、生抽、香蔥、陳醋、香油、鹽，放適量於油豆皮裡，攪拌均勻。

　　2、炒青椒油豆皮。鍋中放適量油，蔥薑蒜爆香，將切好的青椒放入鍋中翻炒二十來下，放入洗好的油豆皮，翻炒，再放入適量生抽、蠔油、醋、鹽，炒勻。

　　3、油豆皮也可以與油麥菜、菜椒等炒在一起。

　　4、在火鍋裡涮油豆皮也特別好吃。

　　1、食材：西紅柿3個、雞蛋3個、豆皮1根、香菇5個、香蔥1根、鹽1小勺、玉米澱粉1勺、食用油1勺。

　　2、取豆皮一根，洗一下，用溫水泡2-3分鐘，取出瀝乾水份待用。

　　3、香菇洗淨切片，豆皮切絲，西紅柿切厚片，蔥花切丁。

　　4、取玉米澱粉一勺，加3勺水調勻備用。

　　5、熱鍋冷油，放入香蔥爆香，倒入香菇片翻炒1分鐘。

　　6、將香菇推至一邊，放入西紅柿翻炒片刻。

　　7、將西紅柿翻炒出沙，這樣做出來的蛋湯，番茄的酸甜味會更濃郁，倒入約800毫升左右水燒開。

　　8、放入豆皮絲，將水澱粉再次攪勻，倒入燒開的湯中，適當攪拌一下，當西紅柿湯再次煮開時，將雞蛋液慢慢劃圈倒入湯中，待蛋花凝固成形，並且蛋花開始浮起時，加一勺鹽，用勺子輕輕攪一下，就可以關火了。

　　9、出鍋後可以撒上少許香菜。不喜歡香菜的可以不放，撒上蔥花裝飾即可。

　　糊湯豆皮的做法如下：

　　原料：雞蛋，西紅柿，菜葉，蔥，豆皮，鹽。

　　製作步驟：

　　鍋中加入適量的水；水開後加入豆皮；豆皮煮到糊爛時加入西紅柿；打入雞蛋打散；煮開後加入切碎的蔬菜葉；煮開後加入少量蔥花，鹽，油即可。