豆腐怎麼做最好吃不辣

　　1、涼拌豆腐

　　準備食材：蔥，蒜瓣4個，香油適量，醬油適量，食鹽適量，十三香適量，豆腐一塊（根據人數來定量）。

　　做法：蔥切成蔥花，蒜瓣可以搗成蒜泥，或者是切成末都可以，豆腐切成丁，用一個小盆盛放，然後是把輔料食鹽，醬油，十三香，蒜汁和蔥花放入盆中即可。

　　2、紅燒豆腐

　　準備食材：豆瓣醬，食用油，食鹽適量，醬油適量，香蔥或者香菜，芡粉等，豆腐一塊。

　　做法：豆腐切成四方塊，大小適中放盤中備用。鍋中到油，油熱之後放入香蔥（切斷）豆瓣醬爆炒一下，

　　然後就可以加入適量的水放入豆腐，加入適量的食鹽和醬油等待鍋開。這個時候可以準備芡粉適量勾芡，鍋開之後倒入鍋內，大概一分鐘左右放入香菜就可以起鍋了。

　　3、香菇豆腐湯

　　準備輔料：香油，食鹽適量，香蔥，雞精適量（其他料也可以），香菇和豆腐，火腿。

　　做法：香菇清洗乾淨切成小丁，火腿切丁備用，豆腐可以切成一釐米的小丁也可以切成三釐米的小丁備用。香蔥切成蔥花備用。

　　鍋中先放一點油，油熱放入豆腐稍微翻炒一下加入適量的水，放入香菇和火腿等待水開。水開之後加入輔料雞精，食鹽和香油，再撒上蔥花即可。

　　推薦“麻辣魚”，製作方法如下：

　　一、材料：

　　1、主料：鮮魚1條，黃豆芽適量，蛋清1個；

　　2、輔料：蒜子、姜、花椒、八角、鹽、料、胡椒粉、幹辣椒、豆瓣醬適量，生粉適量。

　　二、具體做法：

　　1、蒜子拍扁切末，姜切末，黃豆芽去根洗淨；

　　2、分別準備好魚片、魚骨，依次放一勺鹽，抓勻，倒入清水洗淨；

　　3、準備魚片，放入料酒，半勺鹽，胡椒粉，抓勻。放入一個雞蛋清，抓勻，再放一勺生粉，抓勻；

　　4、鍋入油，倒入黃豆芽，炒軟，放少許鹽，炒熟，盛入碗中墊底；

　　5、另起油鍋，放入花椒八角炸香，撈出部分花椒八角，再放入幹辣椒，炒出辣味，放少許豆瓣醬，炒散，倒入小半鍋開水，下入魚骨魚頭魚尾，煮開，再用筷子夾入魚片，煮熟，盛入碗中；

　　6、將炸過的花椒切碎，撒在魚肉表面，再放入姜和蒜末，鍋入油，燒熱，淋在姜蒜上，即可出鍋。

　　1、主料：八帶魚（章魚）250克。輔料：韭菜100克。調料：黃酒3克 、鹽3克 、大蔥2克、 姜2克、 味精1克 、豬油（煉製）50克、 香油5克。

　　2、在八爪魚肚上的小口翻開，掏出黑色，把嘴和眼裡的沙子擠去；

　　3、八帶魚放在清水中搓洗乾淨，先劈成4半，再成長3釐米的塊，用沸水焯過，撈出瀝乾水；

　　4、蔥、姜切絲；

　　5、把青韭洗淨，切成長3釐米的段，待用；

　　6、炒勺放在旺火上，下豬油燒至七成熱，放入蔥、薑絲和魚塊煸炒；

　　7、加入肉清湯（25克）、精鹽、黃酒、味精和青韭，快炒一下，淋上芝麻油，顛翻炒勺即成。