豆腐怎麼炒入味

　　1、豆腐500g切塊放入水中，大火煮沸。

　　2、鍋中放油，加入薑絲、蒜、豆豉、豆瓣醬。倒入豆腐塊翻炒。

　　3、加入生抽5g、鹽3g、水澱粉15g，大火翻炒收汁。

　　4、出鍋淋上適量麻椒碎末，完成。

　　豆腐製作：豆腐是一種營養豐富又歷史悠久的食材，大眾對豆腐的喜愛推動了豆 腐製作工藝的前進和發展。

　　豆腐主要的生產過程一是製漿，即將大豆製成豆漿；二是凝固成形，即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐。

　　原因如下：1、豆腐切的太大塊：麻婆豆腐主要是由豆腐製作而成的，所以在做麻婆豆腐的時，豆腐需要切的小塊一些，要是切的太大，那麼很有可能會導致麻婆豆腐不入味，從而影響但是麻婆豆腐的口感。

　　2、沒有加入配料：製作麻婆豆腐的配料是很重要的，要是沒有加配料，那麼做出來的麻婆豆腐就不會那麼好吃，主要的配料有辣椒、生薑、生抽、老抽、味精、食鹽、醬油等。

　　3、沒有浸泡豆腐：做麻婆的豆腐的時候，一般都是需要將豆腐侵泡一下的，主要是為了讓豆腐具有更好的韌性，沒有侵泡的豆腐在下鍋炒的時候容易破碎，其次也是為了讓豆腐更加入味。

　　1、將雞肉泥用醬油、糖和胡椒粉拌勻。

　　2、豆腐切小方塊備用。

　　3、並切好配料：蔥、姜、蒜和紅甜椒。

　　4、鍋中倒油，中火煎豆腐，煎至兩面焦黃，盛出備用。

　　5、如鍋中油不夠，再少倒點油或另起一油鍋炒雞肉泥：先下蔥、姜、蒜，再下肉泥，炒變色，盛出備用。

　　6、可以另起一油鍋，也可用炒肉泥的鍋加點油，先下蒜和姜，再下雪裡紅。

　　7、將前面半成品豆腐和肉泥倒入雪裡紅鍋中。

　　8、加點水，蓋鍋燜至豆腐入味。

　　9、起鍋放入紅甜椒，炒翻兩下即可。