豆腐是怎麼做出來的

　　1、泡黃：做豆腐之前要把黃豆泡漲，方便研磨出豆漿。

　　2、磨豆漿：傳統的方法是用手工磨豆漿，現在改用機器了。

　　3、加水稀釋：加水的目的就是稀釋，以便獲得原始豆漿，分離豆渣。

　　4、過濾：也就是把豆渣和豆漿分離。

　　5、煮豆漿：把豆漿煮開，用於點漿。

　　6、點漿：加入石膏，使豆漿凝結。

　　7、壓板成型：將放置好的豆腦放入木質模子中，壓出水分，做出豆腐

　　8、取下模板，豆腐就做好了。

　　先將雞蛋打進盆裡，攪拌均勻。

　　用一個完整的打成兩半的雞蛋殼乘雞蛋量2.5倍的豆漿，即一個雞蛋殼的兩半雞蛋殼各乘7.5倍的豆漿加入蛋液裡，攪拌均勻。

　　加入少許鹽，攪拌均勻，模具抹油，過篩加入蛋液，蓋上保鮮膜，扎幾個小孔，放進開水鍋裡，蒸15分鐘。

　　準備醬汁：將材料切末。

　　鍋里加油，倒入肉末翻炒，加入花椒麵、鹽、鮑魚汁下火腿丁，及少許水澱粉。

　　這時取出蒸好的豆腐，將湯汁淋在豆腐上，撒上香蔥末。

　　1、第一步：提前一天將黃豆放到清水中浸泡，讓黃豆泡發後質量大約在600g左右就可以了。這個時候大家會發現有一些黃豆粒怎麼也泡不發，先將這些黃豆粒挑出來仍到一邊。

　　2、第二步：向黃豆的盆中倒入1300ml的清水，再將清水連同黃豆一同倒入料理機當中充分打磨成豆漿。

　　3、PS：注意豆漿打磨的時間要稍微長一點，這樣有利於將豆漿打磨的更細，做出來的豆腐才會又嫩又好吃。

　　4、第三步：豆漿打磨好了之後會發現它上面有很多浮沫，先用勺子將豆漿上面的浮沫撇出去，再準備一個西紗布將豆漿放到西紗布上面一點一點的過濾，大約過濾兩次之後會發現紗布上面有很多豆腐渣了，將這些豆腐渣弄出來之後就會得到一盆又細又香濃的豆漿。

　　5、第四步：將過濾好的豆漿倒入鍋中開大火煮，等到豆漿煮沸之後再轉入小火慢慢熬煮，表面沒有氣泡冒出來的時候再一次轉大火煮沸之後關火，放到一旁冷卻。

　　6、第五步：豆漿稍微冷卻一會兒會發現上面有一層薄薄的豆皮，將它挑出來之後準備50ml的米醋分多次倒入到豆漿當中，每一次倒入米醋都要用勺子輕輕的攪拌一下，直到米醋都倒入到豆漿之中後將它放到一旁靜置15分鐘左右。

　　7、第六步：大約15分鐘之後會發現豆漿慢慢的呈現豆花形狀，再將它們倒入一個方形的容器內，蓋上一層紗布，慢慢的壓出水分倒掉。

　　8、第七步：豆花中的水分壓的差不多之後要在上面放上一個比較重的物品（比如一個水瓶或者是未開封的牛奶都可以），靜置大約半個小時之後就會發現豆腐做好了。

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