1、首先買新鮮的豆腐回家，洗淨後切成小塊待，將豆腐塊放入油鍋內，用大火進行油炸。
2、將豆腐塊放入油鍋內，用大火進行油炸，炸的途中用菜勺輕輕翻動豆腐塊，受熱均勻。
3、看到豆腐表面稍微變為棕色時，轉中小火慢慢炸，待豆腐塊全都變色後，撈出瀝油即可。
1、首先買新鮮的豆腐回家，洗淨後切成小塊待，將豆腐塊放入油鍋內，用大火進行油炸。
2、將豆腐塊放入油鍋內，用大火進行油炸，炸的途中用菜勺輕輕翻動豆腐塊，受熱均勻。
3、看到豆腐表面稍微變為棕色時，轉中小火慢慢炸，待豆腐塊全都變色後，撈出瀝油即可。
1、豆腐切塊後油炸，炸兩遍，控制油炸時間和溫度。
2、初炸油溫宜控制在130~140℃之間，初炸時間一般控制在12-15分鐘，一般豆腐坯在油中膨大浮起即可認為初炸完成。經初炸後的豆腐塊轉而進入高溫油鍋中定型，定型油溫一般控制在170～180℃之間，油炸時間一般控制在5-8分鐘。成品冷卻後應該是表面金黃，體積較坯子膨大而有彈性，內部蜂窩狀結構。
3、油炸時用油量一般與豆腐坯的比例為4:1。
材料:豆腐、大豆油。
步驟：
1、將新鮮的豆腐，切成麻將牌大小的方塊。
2、用笊籬將水分漓幹，注意不要將豆腐弄碎。
3、將鍋內加大豆油，油多一些，油加熱至6分熱時，逐個加入豆腐塊，第一階段為低溫油炸，豆腐內部的水分氣化膨脹，表面緩慢失水，使豆腐徐徐膨脹。第二階段為高溫定型階段，其目的是在初 ...
空心油條的家庭製作的做法。容器中倒入麵粉，將鹽和小蘇打、泡打粉用電子稱稱重後，倒入稱量好的水中，用手指充分攪拌融合。將融合好的液體，倒入麵粉中，一邊倒一邊用手劃圈抓拌，然後揉成麵糰。
2、水量約為麵粉的量的百分之六十左右，麵糰不是很粘，很容易揉成團，用力使勁揉幾分鐘使所有的材料充分混合，形成表面比較粗 ...
炸油條空心又酥脆的小技巧大致有四種，具體如下所示：
1、和麵團時要和得軟一些，如果麵糰和得不夠軟，炸出來的油條不會有酥脆感。
2、切記一定要讓麵糰得到充分的發酵，如果沒等麵糰完全發酵就下鍋炸制，是無法達到空心以及蓬鬆感。
3、發麵之前要先用油將麵糰均勻塗抹，再按壓，重複幾次後才能使麵糰達到柔軟 ...
食材：豆腐、植物油、鹽。
廚具：高壓鍋、盆子。
做空心油豆腐步驟如下：
1、將新鮮的豆腐洗淨後切成小塊待用。
2、炒鍋洗淨後加植物油和適量的鹽，大火炒熱後，將豆腐塊放入油鍋內，用大火進行油炸。
3、用菜勺輕輕翻動豆腐塊，使其受熱均勻。
4、等到豆腐表面稍微變為棕色時，就轉中小火慢慢 ...
1、炸豆腐時，油要多，油溫要高，才能保證外幹裡嫩，進一步炒制時會有酥香口感，而且易吸汁。
2、炸豆腐時，豆腐要逐片投入鍋中炸，並且要把豆腐撥散，防止粘連在一起，可讓豆腐外酥內嫩。
3、將豆腐在炸之前放入開水中煮一會，並在裡面加入少量鹽，然後撈起把水瀝乾後裹上酥炸粉，然後在放入鍋中炸，即可讓豆腐外酥 ...
豆腐外面要裹一層蛋清，一塊一塊下油鍋，不要亂動它，炸到金黃再輕輕翻個身。那種日本豆腐本來就是非常嫩滑的，最好用來做豆腐湯，而且在切的時候也一定要很小心才不會碎。要想不碎，就要先爆香鍋裡的油和蔥、姜、蒜等調味料，然後加水適量，再把豆腐輕輕放到鍋裡燒開，如果紅燒加入醬油、辣椒、海鮮等小火慢慢燒開一會兒，入味後 ...
豆腐泡炸後冷凍起來可儲存一個月左右。
油炸豆腐泡做法：
將十斤幹豆加九十斤水，磨三遍漿；將第二遍漿與第三遍漿倒入鍋內煮至九十攝氏度出鍋，與第一遍漿混合；然後加入十斤涼水，再加入四十克豆欣酥，待豆漿溫度降至七十度時下滷或石膏；點漿先快後慢、先多後少，凝固成豆花至出清黃水即可；點漿後靜止凝固十五分鐘即 ...