豆腐結簡單做法

　　1、主料：五花肉、豆腐結。輔料：姜、大料、鹽、冰糖、胡椒粉、雞精、料酒、醬油、食用油。

　　2、五花肉切成方塊；薑切片。

　　3、鍋內放油燒熱，先放點冰糖炒出糖色，然後放肉塊翻炒，讓每一塊肉都裹上糖色。

　　4、待炒至肉變色時加點醬油翻炒一會；然後加適量水、料酒、大料。

　　5、旺火燒開後，放豆腐結，加鹽、姜、胡椒粉，雞精。

　　6、小火燒至肉塊熟爛即可出鍋裝盤。

　　1、魔芋豆腐放在開水中焯2分鐘拿出備用。

　　2、把魔芋豆腐先切成十字形花花，但不要切到底，然後還要分成一小塊塊的。這樣子打花，一是漂亮，二是更入味。

　　3、準備好配料，把泡椒切碎，泡椒水留下，把大蒜籽和生薑都去皮切碎，香蔥洗乾淨切成蔥花。

　　4、把豬肉切成絲，再用生粉蠔油少量鹽醃五分鐘。

　　5、鍋燒七成熱小火炒香大蒜和生薑，先炒熟豬肉，炒熟後盛出備用。

　　6、用餘油炒泡椒，炒一分鐘後，就把魔芋放進去大火翻炒，這時倒一點點泡椒水進去，炒一分鐘。

　　7、再把炒熟的豬肉倒進去，放鹽和雞精和少少蔥花翻炒均勻。最後放小半碗澱粉水勾芡一下即可出鍋裝盤。

　　1、北豆腐1000克、豬血500克、豬肉850克、食鹽50克、五香粉15克。

　　2、做法：白豆腐放進大盆裡用雙手用力搓成細絨後，順一方向攪打成泥；再加入豬血，食鹽、五香粉；肥膘肉切成7 毫米粗的條。

　　3、取約50 克重的豆腐絨用手團成橢圓形的坨；再將三條肥膘肉對稱地豎直貼在豆腐索上；另取約150克重的豆腐絨包裹在外面，稍稍團緊。

　　4、全部團完之後逐個放在燒箕內；將裝有豆腐索的燒箕放在25℃的溫暖處使之“收汗”，再用手捏1～2次，使之完全成形。

　　5、然後全部掛在柴灶上空燻烤，約20 天后表面呈黑色時即可食用；食用前，用溫水將血豆腐表面洗淨，上籠用猛火蒸約1 小時取出，切片裝盤。