方法：
1、打豆漿，用豆漿機把豆子打碎即可，如果沒有豆漿機，可以使用攪拌機加工生豆漿，然後煮熟，煮的時候要使豆漿反覆沸騰幾次；
2、按照比例500克豆漿配0.6克葡萄糖內酯放入準備好的容器中，用溫水將葡萄糖內酯化開，將煮開的豆漿緩緩衝入，邊倒邊攪拌均勻；
3、將混合好的豆漿容器蓋上蓋子，煮二十分鐘左右；
4、煮好後，用勺子地把豆腐腦舀到碗裡，加入調料即可。
要求熬漿用微火，不能溢鍋，使豆腐腦不糊、不苦、不澀，勾滷時用急火，一開鍋就行。滷的烹製要用鮮羊肉片和好口磨湯，火候要掌握好，不能用燉肉的技法熬滷，才能保持滷的新鮮。 家中製作非常簡單，只需準備一點兒葡萄糖內脂。 具體方法，豆漿燒開後，趁熱加入葡萄糖內脂，用乾淨筷子稍攪一下，隨即靜置即可。
可以用石膏點漿，準備花生５００克、黃豆１０００克、石膏３０克。把隔夜泡好的花生和黃豆，磨成豆漿，然後放入鍋裡煮，煮開五到六分鐘即可。
決定豆腐點漿老嫩，最主要的原因在於點豆腐的材料不同，想吃嫩豆腐可以選擇用石膏點，想吃老豆腐可以用滷水或酸漿點制，豆腐因凝固劑的不同進而導致豆腐製作效果不同。豆腐是日常生活總一種很常見的豆製品，其中含有豐富的植物蛋白以及鈣成分，食用以後，可以很好的補充身體對營養成分的吸收利用。
1、完全用手感和自己的觸 ...
石膏豆腐點漿需要注意溫度和濃度。
1、溫度：點漿溫度最好是剛沸騰之後，點老影響產量和口感。
2、濃度：多出豆腐關鍵是豆漿濃度的控制。豆漿太濃豆腐就少，豆漿水份太多做完後放置一會也會影響外觀。
豆腐又稱水豆腐，是最常見的豆製品，相傳為漢朝淮南王劉安發明。它是中國傳統食品，味美而養生，也是素食菜餚 ...
點漿一般用鹽滷作凝固劑，1千克幹黃豆需配用鹽滷約10克，將鹽滷溶解成25%-30%濃度的液態鹽滷水30克。
點漿的方法：
把煮沸的豆漿舀出鍋後稍冷，待溫度降至80℃時即可點漿。點漿時用小勺將豆漿向前不斷攪動，慢慢加入鹽滷水。如果滷水下面如有沉澱物，其沉澱物不能加入。當豆漿粘勺後，攪動放慢加鹽滷水的 ...
材料：黃豆25克、水500克、葡萄糖酸內脂適量。
做法步驟：
1、黃豆25克淘洗乾淨，放入大碗內加入半碗涼水蓋上保鮮膜入冷藏室泡發一晚。
2、將泡發的黃豆加入500克水打成豆漿。
3、倒入鍋內充分煮熟。
4、關火，放幾分鐘倒入大盆內，加入少許葡萄糖酸內脂攪拌四到五下即可。
5、蓋上 ...
1、黃豆200g浸泡超過12小時成飽滿的狀態，用豆漿機打成豆漿備用。
2、豆漿煮開用紗布過濾出豆渣，注意煮開了直接慮出豆渣不要等涼。
3、鹽滷用兩百克左右兌600毫升左右的水，不停攪拌直至鹽全部溶解。
4、豆漿稍微涼用小的勺子裝鹽滷水，幾滴幾滴的慢慢加，邊加邊用勺子徐徐的攪動，待到攪動有阻力豆 ...
酸漿豆腐要點出更多豆腐需要注意以下事項：
選豆應選色正、無雜質、粒飽滿、蛋白質含量高的淡白色大豆，同時要去掉黴豆；泡豆時間要適宜，以十斤豆泡成二十至二十二斤溼豆為宜，浸泡時間太長，豆易發酵，蛋白質損失大，浸泡時間太短，會導致出漿少，這兩種情況都會嚴重影響豆腐的質量和產量；磨漿要用石磨或打漿機磨細，以磨 ...
1、將黃豆浸泡好，打成豆漿，之後過濾一下，將豆漿煮開放置到八十五攝氏度，然後將葡萄糖酸內酯1.5克用10毫升水融開，將熱豆漿衝到葡萄糖酸內酯碗裡，接著蓋上蓋子保溫靜置二十分鐘左右，就差不多了。
2、豆腐腦一道著名的傳統特色小吃，是利用大豆製作出來的一種食物，這種食物多在晨間出售，常與豆腐花、豆花混用， ...