1、豆腐腦發酸是用了內酯來做凝固，因為用內酯味道是帶酸。
2、如果用石膏粉就不酸，但帶點微苦。內酯用一千份之2的比例，石膏用千分之4的比例。還有一個方法就用粗的海鹽作為凝固，分量大約是千分之四左右。發酸是因為內酯放的太多緣故。
1、蛋黃醬變酸原因就是過期了，過期了就會有酸的味道。
2、蛋黃醬的主要成分是至少70%總重的植物油和蛋黃,油的種類自選。配料是芥末醬mustard和檸檬汁。其實白醋也很好。當然鹽和胡椒不能少。這裡用白胡椒粉,為的是色澤一致。工業生產的蛋黃醬裡面會新增更多的香料,還有保持形狀用的穩定劑如天然樹膠和變性澱粉。從營養價值來說,工業產品因為添加了許多配料,雖然香味不如自制,但熱量值較低。
1、如果是用內酯點的豆腐腦，做出來的有酸味，可以選擇新增一些白糖。如果是用石膏做出來的豆腐腦，一般是不會發酸的，這點就不需要擔心了。
2、如果是做好的豆腐腦放置了很久出現發酸的情況，這樣豆腐腦一般是變質了，不建議食用，扔掉最合適。如果是製作方法導致的變酸，還是可以吃的。
3、按照正常步驟來製作的豆腐腦，一般是不會發酸的，如果在製作豆腐腦的過程中，使用的容器沾染了水，這個時候，豆腐腦就容易變質，產生酸味。
4、豆腐腦一道著名的傳統特色小吃，是利用大豆蛋白製成的高營養食品，這種食物在南北方，大部分都是作為早餐食用，不過南北方的口味不同，一般南方的豆腐腦甜味比較重，北方的豆腐腦大多數是鹹、辣的。
5、豆腐腦在很久之前就出現了，關於這種食物，古籍中還有記載。《故都食物百詠》中稱：“豆腐新鮮滷汁肥，一甌雋味趁朝暉。分明細嫩真同腦，食罷居然鼓腹舊。”
做豆腐腦酸了可以根據口味加入糖或者是其它材料進行調整。一般用內酯做出來的豆腐腦都會帶有酸味的，若是過酸，建議最好重新制作一份，嚴格調整內酯的比例，普通的酸味那麼加入調料緩解即可。
豆腐腦酸了怎麼辦
豆腐腦是我國很多地區都比較常見的早餐之一，且不能地區豆腐腦的味道也不同，有的喜歡甜口，有的喜歡鹹口， ...
氣溫過高，造成肉變質，臘腸會出現酸味，晾曬臘腸需要通風，且晾制臘腸過程中，因天氣等原因沒晾乾，也會導致臘腸有酸味，需掛在陰涼處，把臘腸晾乾後，再存放。臘腸，是指以肉類為原料，切絞成丁，配以輔料，灌入動物腸衣經發酵、成熟乾製成的中國特色肉製品，是中國肉類製品中品種最多的一大類產品。 ...
1、酸奶不夠酸很大的可能是跟溫度有關係。可能是機子沒有達到40到45的恆溫，還有最可能的就是菌種指令問題了。
2、如果能達到恆溫，菌種什麼的都沒有問題，5個小時就已經夠了，發酵時間越長則越酸。
3、菌種一定要選用原味的酸奶，生產日期不能距離太久，因為時間越長，儲存溫度越高，酸奶裡面的益生菌數量就會 ...
菜的發酵是乳酸桿菌繁殖的過程，乳酸桿菌是厭氧菌，黴菌雜菌是需氧菌，酸菜經乳酸桿菌發酵後，產生大量乳酸，不僅口感好，而且對人體有利。酸菜，是中國一些地區和德國存在的一種泡菜。古稱菹，《周禮》中就有其大名。北魏的《齊民要術》，更是詳細介紹了我們的祖先用白菜等原料醃漬酸菜的多種方法。製作酸菜的初衷是為了延長蔬菜 ...
剛開的西瓜有點酸的原因：西瓜還沒有成熟，這種西瓜中間還會帶有白色果肉；西瓜因為儲存不當或存放時間太久，會逐漸滋生細菌，然後變質腐壞導致變酸。
西瓜在中國各地栽培，品種甚多，外果皮、果肉及種子形式多樣，以新疆、甘肅蘭州、山東德州、江蘇東臺等地最為有名。其原種可能來自非洲，廣泛栽培於世界熱帶到溫帶，後傳入 ...
第一：轉氨酶是反映肝臟損傷程度的一個指標，偏高情況說明肝臟損傷比較嚴重，一般情況下引起肝臟損傷的原因有慢性乙肝；熬夜；飲酒；服用有損肝臟的藥物，都會使得檢測值偏高。
第二：除了肝病，溶血、妊娠可導致天門冬氨酸氨基轉移酶升高，所以建議醫生在檢查的時候能夠排除這兩種原因，或者患者在檢查的時候能主動告訴醫生 ...
一、壞掉的酸味：如果是壞了，有酸味還會有一種“餿味”，果肉壞的部分會有點顏色加深。
二、正常果酸味：
１、品種不好：目前味道算最甜的荔枝是“桂味”，顆粒一般大。其次“妃子笑”，顆粒較大。其他荔枝都會略帶一點酸味。
２、荔枝未熟透：如果荔枝沒有完全熟透，也會有酸味。
吃荔枝有什麼好處：
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