1、買來的豆腐先洗淨，在涼水中浸泡2小時，倒掉涼水，在溫水中仔細的再洗一次。
2、倒入小半鍋水，加熱並加入一小匙食鹽，把切好的豆腐放進去過一下熱水，出來的豆腐就會變得不苦，如果對苦味非常敏感，可以在烹飪師加入一點糖。
麻婆豆腐處理豆腐的步驟一共分三步：
1、鹽水浸泡：豆腐塊須用沸鹽水浸泡，水溫應保持在70℃左右，才能保證豆腐質嫩並有效除去石膏味、豆腥味，並且在燒製過程中有楞有角，不易碎。
2、豆腐切小塊：豆腐切小塊或切成丁都可以，根據個人喜歡儘量切小塊一點，但要注意切的時候要輕一些，不要把豆腐弄碎了，否則十分影響菜餚美觀度。
3、鹽水焯水：鍋裡面加適量的清水，將清水燒開之後向水裡面加入少量食用鹽攪拌至融化，把切好的豆腐塊放到水中焯水，豆腐焯水之後撈出來瀝乾水分備用，不要將豆腐直接下鍋炒，這樣豆腐容易碎還不容易入味，像這樣用淡鹽水給豆腐焯一下水可以讓麻婆豆腐更不易碎還更加入味。
豆腐的處理方法是在開水中放一些食鹽(50:1)，晾涼後再將燙過的豆腐放人鹽水中浸泡，用這樣的方式可讓豆腐存放10天左右，在保證不腐敗的情況下，還能很好的儲存豆腐的蛋白質，效果很好。如果新鮮的豆腐不做任何處理的話，一般只能放置兩三天左右，發現豆腐出現發粘發酸的現象則不宜食用了。
油炸豆腐時起沫的原因：
1、油的品種，豆油起沫的情況比較多，特別是毛油、二級油等含磷脂較高的油脂，遇高溫時易起泡沫而影響正常使用，其原理是磷脂極易吸水，且磷脂本身是一種良好的表面活性劑，使油水乳化，產生豐富的泡沫而四溢，精煉油因為已經基本去除磷脂，無此現象。
2、油的使用次數，多次使用的油炸東西的 ...
如果是新的布，就要用熱水泡一會，讓布水分飽和；如果是用過的豆腐布，就要洗乾淨，用過的裡面粘有豆腐的碎末，洗的時候水裡面放一點面鹼，洗過以後要透乾淨。這樣下次使用才不會粘布。
豆腐製作方法
1、首先將1斤黃豆洗淨後，泡5-8個小時，然後把泡好的黃豆用料理機打成豆漿。
2、接著準備一個盆或者鍋，用 ...
1、如果是新的布，就要用熱水泡一會，讓布水分飽和；如果是用過的豆腐布，就要洗乾淨，用過的裡面粘有豆腐的碎末，洗的時候水裡面放一點面鹼，洗過以後要透乾淨。這樣下次使用才不會粘布。
2、首先將1斤黃豆洗淨後，泡5-8個小時，然後把泡好的黃豆用料理機打成豆漿。
3、接著準備一個盆或者鍋，用紗布把豆渣過濾 ...
豆腐隔夜如果沒有發黏是可以正常食用的。
新鮮的豆腐在室溫下最多存放六七個小時，但如果不是當天食用，則應立即放入冰箱儲存，第二天最好吃完。如果想儲存得更久，可以用燒開的鹽水焯一下再放進冰箱，能儲存兩天左右。鹽水焯不但可以減少微生物滋生，防止豆腐發黏，延長儲存時間，還能去除滷水豆腐的苦澀味，從而使豆腐的香 ...
1、將豆腐洗乾淨，放置碗中，灑上一點鹽在上面；
2、將其於冰箱放置2-4小時；
3、從冰箱取出凍過的豆腐，然後均勻切成小方塊；
4、分別取少許醬油，蠔油，加三滴香芝麻油進去，拌勻製成醬料備用；
5、起鍋，加油一勺，然後瀝乾豆腐上的水，倒入鍋中，不停地晃動鍋；
6、將豆腐兩面都稍微煎至起 ...
油豆腐發黴一般就不能再吃了，只能夠扔掉。如果人們食用了被黴菌侵染的花生、大米、食用油醬、麵粉、玉米等，往往會引起體內重要臟器的損害，並可誘發癌症。為了阻止黴菌毒侵入人體，危害健康。
豆腐（拼音：dòufǔ）是最常見的豆製品，又稱水豆腐。相傳為漢朝淮南王劉安發明，也有說關羽、樂毅。主要的生產過程一是製漿 ...
核桃仁苦澀一般分兩種情況，一種是核桃外皮導致的正常苦味，另一種是種儲存不當變質發生的苦味。一般來說，新鮮的核桃去掉青皮之後，再去掉硬殼，用水泡一下種仁，把種仁表面的一次淡黃色的內種皮去掉，得到的白色種仁再吃就沒有什麼澀味了。不去內種皮的話，吃起來肯定會比較苦澀，但不是有毒的。
生核桃的苦澀味可以透過以 ...