豆腐魚乾製作方法

　　1、材料：魚乾浸泡好後備用，豆腐，蔥姜。

　　2、豆腐過水去豆腥。

　　3、泡好的魚乾改刀切小塊備用。

　　4、豆腐撈出，蔥姜切絲備用。

　　5、熱鍋放油。

　　6、油熱後放入蔥姜煸炒出香味。

　　7、倒入魚乾煸炒。

　　8、倒入適量料酒去腥。

　　9、倒入適量生抽。

　　10、滴入少許香醋翻炒均勻。

　　11、加入適量開水。

　　12、把豆腐放入鍋中。

　　13、加入適量五香粉燉至30分鐘。

　　14、最後看湯汁收的差不多了關火放入鹹鹽。

　　15、盛盤撒入香蔥即可。

　　曬魚乾製作方法

　　鮮魚處理好洗淨瀝乾水分，肉厚大條的可在魚身上劃幾刀，一來容易醃入味，二來晾曬又快些幹

　　把醃料調配好，醃料可按喜歡調整，愛辣的加放辣椒粉，愛麻辣放點花椒粉，愛醬香的可加點面豉醬或豆瓣醬，總之隨喜歡調味

　　加入醃料拌均勻醃漬4小時

　　醃漬過程中適時把鮮魚翻拌二到三次，好充分醃漬入味

　　醃好的魚兒逐條用棉繩穿起來，可用牙籤或小竹籤把魚肚撐開容易晾曬

　　晾曬的魚兒乾溼度，按喜歡吧。一般有北風加陽光曬三天至五天可以了

　　曬好的魚乾放冰箱冷藏儲存保鮮，若不太乾的可要放冷凍哦

　　1、準備蔥，姜，蒜，辣椒。

　　2、紅頭魚乾提前用清水泡3-4個小時，泡到自己喜歡的硬度。

　　3、鍋裡油熱加入蔥薑蒜辣椒炒出香味。

　　4、加入魚乾炒一炒。

　　5、加點料酒去腥。

　　6、加入醬油。

　　7、加入適量水，加點紅燒汁調勻。

　　8、加入適量鹽調勻，中小火煮制。

　　9、煮至湯汁濃稠加入雞精調勻出鍋。