豆花魚是四川地區和重慶地區比較有名的一道菜餚，於川菜系，口感鮮香細膩。
川菜即四川菜餚，是中國特色傳統的四大菜系之一、中國八大菜系之一、中華料理集大成者。川菜三派的劃分，是在已有定論的上河幫，小河幫，下河幫的基礎上，規範化完整表述為:上河幫川菜即以川西成都、樂山為中心地區的蓉派川菜；小河幫川菜即以川南自貢為中心的鹽幫菜,同時包括宜賓菜、瀘州菜和內江菜；下河幫川菜即以重慶江湖菜、萬州大碗菜為代表的重慶菜。三者共同組成川菜三大主流地方風味流派分支菜系，代表川菜發展最高藝術水平。2017年9月28日，眉山被中國烹飪協會授予“川廚之鄉”的稱號，眉山菜成為川菜的代表。
1、原料：魚1條、大蔥3根、姜10片、蒜10瓣、料酒1勺、胡椒粉少、澱粉1小勺、雞蛋1個、鹽1勺半、泡姜和泡辣椒1把、酸菜100克、小尖椒8個、花椒1把、白芹菜2根、郫縣豆瓣2勺、糖2勺、幹辣椒適量、小蔥2根、豆花250克、火鍋底料1小塊、生抽3勺。
2、將魚切成2mm厚的薄片，清洗乾淨後放入盆中，再加上大蔥1根、薑片10片、料酒1勺、胡椒粉少許、食鹽半勺、攪拌均勻，直到有少許的薑汁產生。然後再加入1個雞蛋、1勺澱粉，再次攪拌均勻後醃製10分鐘。
3、在醃製魚片的時候就可以準備輔料了，就將剩下的2根大蔥切成長段，芹菜切段，泡椒泡姜切碎，酸菜切段，小尖椒切成圈，大蒜10瓣全部剁碎。
4、另外準備一把花椒備用，豆花用手掰成大小適中的方塊備用。
5、起鍋燒油，當油溫在5成熱的時候放入大蔥、泡姜泡椒、酸菜、小尖椒、大蒜，用中火炒香，然後加入郫縣豆瓣醬2勺、白糖2勺、生抽3勺和食鹽1勺，等炒出香味和紅油之後，倒入適量開水。
6、然後將水燒開，再放入1小塊的火鍋底料，接著開始放入豆花煮2分鐘。2分鐘後放入醃製好的魚骨、魚頭，先煮3分鐘，然後再放入魚片煮1分鐘，最後放入芹菜煮30秒即可撈出裝盆。
7、將準備的花椒和幹辣椒鋪在魚片上，再撒上少許蔥花；然後起鍋燒油，等鍋裡的油開始冒青煙的時，將油潑在佐料上面，滋的一聲，瞬間香氣撲鼻，一道美味的豆花魚就製作完成了。
在家鄉，每當農閒時節，在晚飯後，一盞溫馨的馬燈亮起，把個曬穀場照得雪白，一位盲人正襟危坐於中央，四周圍著黑壓壓的人群，一雙雙眼睛緊盯著盲人手中的漁鼓，企盼著早點開唱。等差不多時間，盲人“咳咳”地清清嗓子，人群中立即出現一陣興奮的躁動，隨即全場寂靜下來。只聽得“砰扎扎，砰扎砰扎砰”一陣漁鼓響起，人們的心也似乎提了起來，如痴如醉地聽著那變幻無窮的鼓點花樣。鼓點聲由緩而急，由小到大，不一會，鼓點戛然而止，盲人粗獷的嗓音響了起來，唱道：“自從盤古開天地，三皇五帝到如今，一朝天子一朝臣，朝朝天子出能人，朝朝天子也出奸臣。”鼓文就這樣唱開了篇。於是，隨著激越的鼓點，優美的說唱，經過一天勞作的人們，忘記了疲勞，忘記了憂煩，他們的悠悠情思就隨著盲人的說唱進入到那虛無漂渺的境界，時而為“落難公子”哽咽，時而為“奸臣當道”罵娘，時而為“痴情女子”嘆息，時而又為“破鏡重圓”叫好。直到半夜，演唱結束了，人們還不走，要求再唱一本。這時，不想再唱的盲人就會唱幾句俏皮話：“今天鼓文已唱完，放下漁鼓吸筒煙，眾位鄉鄰多原諒，明晚再來嘲仙天。”人們便只好一陣歡笑，戀戀不捨起身回家。若是那盲人情緒好，願意加唱，就會重擊漁鼓，再展歌喉。於是，直至東方吐白，霞光初升。
客家鼓文，又稱鼓子曲。這是一種多以盲人口頭說唱的藝術形式，它最早產生於寧都，早年間廣泛留傳於寧都等周邊縣市，如廣昌、興國、于都、瑞金、會昌、石城一帶，因為具有客家地方的濃郁特色，所以很受民間百姓喜愛。
客家鼓文歷史悠久，據民間藝人介紹，流傳時間最少也有400年了。相傳在明末清初年間，戰火蔓延，社會動盪，百姓貧苦，就連算命的瞎子也沒了生意，斷了財路，紛紛另闢蹊徑謀生。據說在此其間有一瞎子很聰明，根據自己自幼聽說過的一些神話故事和民間傳奇，充分發揮自己的“口功”特長，利用算命時的誦頌腔調和乞討者沿街叫化的“過街溜”唱腔，編排成了一個個完整的故事，並用竹筒蒙上魚皮作樂器，開始走村串鄉，四處叫賣，居然一唱走紅，很受民眾歡迎。後來，眾多盲人競相效之，被稱作漁鼓的樂器，也被盲藝人們紛紛製作，於是編排話文，演繹歷史，說唱故事，摹擬許多角色，使之形象生動，語言流暢，曲調優美動聽，從而，客家鼓文就成為了一種全新的口頭說唱藝術在民間流傳開來。
其實漁鼓的鼓皮並非用魚皮最好，後來有人採用蛇皮或蛙皮來製作，其音響為最佳，便紛紛效之。而鼓文曲調主要是以徵調式為主，旋律流暢，節奏變化快，並與地方語言結合較緊，使得方言方語表現力豐富。伴奏時更以盲人的技巧敲擊漁鼓，時快時慢，所以感染力也不盡相同。
鼓文的表演形式一般以盲人為主，一人坐唱。演唱時，盲人左手懷抱漁鼓，右手中指頂著一枚銅板擊打竹筒，雙手配合，敲擊出“砰砰扎砰扎砰砰”各式各樣的鼓點聲。說唱時用方言，聲情並茂，夾敘夾議，風格古樸優美，通俗易懂，平淡之中含深刻的人生哲理，而且裡面還有許多民俗文化的流傳口語，給人啟迪，催人奮進，加上方言襯詞、嘆詞、語氣詞，以及運用男女老少和各種性格人物語氣的摹擬，每唱至動情處，能使所有的聽眾迴腸蕩氣，同喜同悲，同感共怒，感染力極強。