豆芽肉炒餅的做法

　　夏天吃肉吃不下，就喜歡吃點下飯的，前天看電視說，夏天適合吃綠豆芽，那我就做起來吧。正常應該再加一點辣椒，酸辣可口，但是我最近生病不能吃辛辣，那就做個酸爽的吧~

　　豆芽，清洗乾淨。

　　豬肉切絲，鍋中熱油，下豬肉絲

　　豬肉變白之後加醬油

　　翻炒均勻之後加豆芽繼續翻炒

　　加一點鹽調味，也是儘快把豆芽炒軟

　　快熟的時候加醋~加蔥花，翻炒均勻

　　餅切成絲狀，也不要切太細了，否則沒有口感。

　　豬瘦肉切絲，選嫩一點的部位，炒著好吃。

　　圓白菜洗淨切絲。

　　蔥薑蒜切末。

　　燒熱鍋中放的油，加入肉絲，蔥薑蒜末。

　　加入料酒，生抽，蠔油。

　　加入圓白菜翻炒一分鐘後放入餅絲炒兩分鐘。

　　加入蠔油，香油翻炒均勻即可。

　　盛出裝盤，吃之前撒上點辣椒油更爽口。

　　1、食材：餅半張、蒜薹200克、肉80克、水1碗、鹽2匙、醬油3匙、醋1匙、花椒3粒、蠔油半匙。

　　2、先把餅切成大小均勻的餅絲，注意一定不要太寬，太寬了不了入味影響口感。

　　3、然後把肉切成條狀，放在碗裡，倒入醬油，攪拌均勻以後醃製幾分鐘備用。蒜薹洗淨切成小段備用。

　　4、切好以後我們開啟火，鍋裡放入油，加熱，同時放入花椒爆香。然後加入醃製好的肉絲翻炒2分鐘左右。

　　5、當肉絲變色以後，有點焦黃，再放入蒜薹煸炒，直到蒜薹七八分熟。加入鹽，雞精等調料，再翻炒一下。

　　6、把切好的餅絲倒入鍋中，這時候不要再翻炒，然後直接加上一碗水，水的量是按餅的量來放，不要放太多，太多以後會成燜餅，太少則會焦鍋。

　　7、蓋上鍋蓋燜3-5分鐘左右，開啟看一下水是否收完，沒收完的話不要攪動，如果已經沒有水，把裡面的餅絲和菜充分攪拌在一起翻炒一下就可以出鍋了。