豆苗鴨肝湯怎麼做

　　1、食材：鴨肝、豆苗、精鹽、料酒、味精、胡椒粉各適量

　　2、摘去附在鴨肝上的苦膽，略洗；

　　3、將鴨肝切薄片，加料酒和適量清水浸泡2分鐘；

　　4、豌豆苗擇洗淨；

　　5、鍋內放入鴨湯燒開，保持微沸狀態，撒入鴨肝，以小火氽至於嫩熟撈出，放入湯碗內，上面放上豌豆苗；

　　6、撇去鍋內湯麵上的浮沫，下精鹽、味精、胡椒粉調好味，燒沸起鍋，倒入湯碗內即可。

　　1、製作鹽水鴨肝以前要先把準備好的新鮮鴨肝放在清水中浸泡，浸泡的時間不能少於五小時，這樣才能讓鴨肝中的血水去掉。

　　2、在鍋中放冷水，直接把泡好的鴨肝入鍋，然後加入蔥姜和少量的高度白酒，開火燒開，再把火力調小，煮制十分鐘，鴨肝剛剛熟，就要把它們快速取出，在煮制的過程中，要不斷把鍋中的血沫子取出扔掉不要。

　　3、重新起鍋放水，把準備好的花椒大料以及香葉和小茴香等香料全部入鍋，再加入食用鹽和蔥姜，加熱燒開，再煮制十分鐘左右，得到滷水，最後把煮好的鴨肝入鍋，燒開以後關火讓它在裡面泡製，到第二天自制的鹽水鴨肝就做好了，想吃隨時取出食用就可以。

　　1、水煮鴨肝，鴨肝富含維生素A,不宜多吃，用水煮熟就可以餵養。

　　2、肝臟是動物的解毒器官，食物中的有毒物質，經過門靜脈進入肝臟，就在肝臟裡面進行解毒，故一些有毒成分就會在肝臟中積蓄起來，多吃動物肝臟，難免會攝入有毒物質。還有，肝臟中含膽固醇也較高，對身體膽固醇指標偏高者不宜多吃。儘量少給狗狗吃。