豆角幹怎麼曬

　　豇豆角乾的晾曬方法：

　　1、第一步準備好需要曬的豇豆角。

　　2、然後用清水把豇豆角摘洗乾淨。

　　3、把豇豆角放入開水鍋裡煮5分鐘。

　　4、再用流動的水沖洗。

　　5、把豇豆角放入室外暴曬2天。

　　6、最後暴曬2天后取回，這樣就已經完成了。

　　1、把長豆角清洗乾淨。

　　2、鍋內加水加熱，加入少量的鹼，大火燒開，放入長豆角。

　　3、豆角焯水變成綠色以後，撈入涼水內，過涼。

　　4、過涼後的長豆角，控幹水分後，加適量的鹽攪拌均勻。

　　5、將長豆角掛在繩子上，注意不要太密集。

　　6、蓋上透明網，曬至乾透，收起來儲存，儲存一年都不會壞。

　　第一步：看天氣

　　在準備曬制幹豆角之前先關注天氣預報，一定要最近4～5天內都是晴天，才可以準備曬制幹豆角。如果曬制過程中遇到陰雨天，就會影響幹豆角的質量，有時還會讓豆角壞

　　掉。

　　第二步：挑選豆角

　　曬制幹豆角要挑選質地緊實、深綠色、偏細的新鮮嫩豆角，老豆角、偏粗的豆角和用水泡過的豆角均不能選用。

　　第三步：清洗豆角

　　購買的豆角不用擇摘，直接清洗即可。

　　第四步：處理豆角

　　生豆角剖開直接曬。曬出來的幹豆角顏色青綠，且口感比較接近新鮮豆角的味道。

　　檢查豆角是否被泡過的方法：

　　可以先買少量豆角放上一天，如果豆角發脹而且捏起來有中空的感覺，那就是用水泡過的豆角，沒有泡過水的豆角放上一天後就會發蔫。

　　豆角挑選技巧

　　挑選一些青、脆、嫩的豆角，不要有蟲眼，豆角上有密麻斑點或者是顏色發白，籽粒飽脹的都別要。若豇豆發白籽粒飽滿，則證明豆角老了，有筋的豆角，曬乾了

　　再做菜會咬著嵌牙，必須得青嫩的才行，風乾後的口感才會更佳。