1、原材料：長豆角300g，茄子300g、辣椒幹適量，姜適量，蒜適量，鹽3g，自煉豬油3g，海鮮醬油5ml。
2、豇豆去頭掐尾，入鹽水中侵泡二十分鐘，洗淨備用。
3、豇豆切7cm長段，茄子去首尾切7cm條形備用。
4、蔥姜切米，辣椒幹剪段備用。
5、坐鍋起豬油，下豇豆、茄子淋油至豇豆翠綠皮軟、茄子掉色皮軟，撈出瀝油備用。
6、鍋內留6g油，下蔥姜米、辣椒幹段低火炒出香味。
7、下豇豆茄子，放鹽，轉火災，不斷翻炒3分鐘。
8、加海鮮醬油，翻炒勻稱，出鍋就可以。
1、原材料：長豆角300g，茄子300g、辣椒幹適量，姜適量，蒜適量，鹽3g，自煉豬油3g，海鮮醬油5ml。
2、豇豆去頭掐尾，入鹽水中侵泡二十分鐘，洗淨備用。
3、豇豆切7cm長段，茄子去首尾切7cm條形備用。
4、蔥姜切米，辣椒幹剪段備用。
5、坐鍋起豬油，下豇豆、茄子淋油至豇豆翠綠皮軟、茄子掉色皮軟，撈出瀝油備用。
6、鍋內留6g油，下蔥姜米、辣椒幹段低火炒出香味。
7、下豇豆茄子，放鹽，轉火災，不斷翻炒3分鐘。
8、加海鮮醬油，翻炒勻稱，出鍋就可以。
1、蝦仁洗淨用牙籤挑去蝦線。
2、雞蛋開啟，打散蛋黃蛋清。
3、將挑去蝦線的蝦仁洗淨吸淨水放在盤中。
4、將蝦仁放上鹽、胡椒粉、紹酒、幹澱粉及蛋清。
5、將澱粉和蛋清和蝦仁攪拌均勻上漿，放冰箱稍微冷凍。
6、黃瓜洗淨一切為二。
7、剔去中間愛出水的黃瓜籽。
8、蔥切末，姜切末，黃瓜剛剛好切成羅鍋的蝦仁狀。
9、鹽、胡椒粉、料酒、水澱粉、蔥花提前調成碗芡。
10、燒熱鍋內放油。
11、3-4成油溫放入漿好的蝦仁迅速滑散。
12、顏色變紅迅速撈出待用。
13、迅速撈出放盤子裡是為了保證蝦仁的爽脆。
14、鍋中留底油少許。
15、鍋內放油煸香蔥薑末放入黃瓜丁。
16、略炒迅速放入滑好的蝦仁。
17、迅速倒入碗芡翻炒。
18、略炒湯汁緊收即可出鍋裝盤。
1、蝦仁洗淨用牙籤挑去蝦線。
2、雞蛋開啟，打散蛋黃蛋清。
3、將挑去蝦線的蝦仁洗淨吸淨水放在盤中。
4、將蝦仁放上鹽、胡椒粉、紹酒、幹澱粉及蛋清。
5、將澱粉和蛋清和蝦仁攪拌均勻上漿，放冰箱稍微冷凍。
6、黃瓜洗淨一切為二。
7、剔去中間愛出水的黃瓜籽。
8、蔥切末，姜切末，黃瓜剛剛好切成羅鍋的蝦仁狀。
9、鹽、胡椒粉、料酒、水澱粉、蔥花提前調成碗芡。
10、燒熱鍋內放油。
11、3-4成油溫放入漿好的蝦仁迅速滑散。
12、顏色變紅迅速撈出待用。
13、迅速撈出放盤子裡是為了保證蝦仁的爽脆。
14、鍋中留底油少許。
15、鍋內放油煸香蔥薑末放入黃瓜丁。
16、略炒迅速放入滑好的蝦仁。
17、迅速倒入碗芡翻炒。
18、略炒湯汁緊收即可出鍋裝盤。