豆豉的家常做法+孕婦可以吃豆豉嗎

　　說到豆豉，可是有著悠久的製作歷史，更是國人很喜歡的一種調味品。那你知道豆豉有什麼營養價值嗎？自己在家如何做豆豉？孕婦食用豆豉會對胎兒造成影響嗎？那麼本期的孕婦飲食，為你解析。

　　豆豉的營養價值

　　豆豉是中國傳統特色發酵豆製品調味料。豆豉在古代稱為“幽菽”，也叫“嗜”，其製作歷史可以追溯到先秦時期。豆豉富含蛋白質、各種氨基酸、乳酸、磷、鎂、鈣及多種維生素，色香味美，具有一定的保健作用，我國南北部都有加工食用。但若不注意加工藝，會致使品質下降，甚至黴變，造成經濟損失。

　　豆豉的家常做法

　　豆豉以黑豆或黃豆為主要原料，利用毛黴、麴黴或者細菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白質，達到一定程度時，加鹽、加酒、乾燥等方法，抑制酶的活力，延緩發酵過程而製成。豆豉的種類較多，按加工原料分為黑豆豉和黃豆豉，按口味可分為鹹豆豉和淡豆豉、幹豆豉，水豆豉。

　　豆豉的家常做法很簡單的。就是在三伏天把黃豆煮熟以後，滾上面粉，蓋上麻葉發酵，然後把西瓜，豆角，黃瓜什麼菜都可以往裡面放的，再放些姜、花椒、八角、適量的鹽，密封儲存一段時間就可以食用。吃的時候用油放蔥炒熟，十分美味。

　　孕婦可以吃豆豉嗎

　　孕婦慎吃豆豉。豆豉是由黃豆經發黴發酵，加鹽加料酒經太陽曬乾燥而成，所以含有跟醃製品一樣的亞硝酸鹽，如果操作不當，還可能有少量黃麴黴素，都是對身體有害的。鹹豆鼓含鹽太多，孕婦要慎吃，而淡豆豉適量食用，有增進食慾、補充營養的作用。所以，產婦絕對要少吃或者慎吃豆豉。

　　熟吃三文魚食材：三文魚，調料：蔥薑蒜，生抽，料酒，醋，鹽，糖。

　　１、魚先解凍，用料酒醃製一下去去腥。

　　２、盤中放麵粉，把魚均勻的沾上薄薄一層面粉。一是煎時不粘鍋，二是能鎖住魚中養分，三是烹時能吸收足夠的湯汁。

　　３、鍋中放熟豆油，中火慢煎，至兩面金黃。

　　４、煎好後撈出準備。

　　５、蔥姜切絲，蒜切片。

　　６、先準備好半碗汁料，五小勺生抽，一小勺白醋，一點鹽，一點糖。

　　７、鍋放底油，下蔥薑蒜炒香。

　　８、下入剪好的三文魚。

　　９、翻炒幾下，加入料汁。

　　１０、顛勺讓魚充分沾好料汁，蓋上鍋蓋燜一下，香氣不外溢。

　　三文魚作為一種高蛋白低脂肪，具有大量維生素和人體所需微量元素的高營養食物。三文魚一種較為常見的食用方式就是製作成刺身，配上芥末和醬油，生食食用。的確生食三文魚可以能夠品嚐到三文魚最肥美的肉質。

　　1、可以提前用開水焯；也可以先幹炒洗好的豆角，炒到都變成綠色，注意不要離開以免糊掉，要勤翻動，炒時可以不要放油。

　　2、食材：油適量、鹽適量、豆角300克

　　3、先用油把切好的蒜頭炒半熟。

　　4、再把豆角放入鍋中進行翻炒。並加入鹽。

　　5、等豆角到八分熟的時候。倒入少量的水。

　　6、煮的的時候加入辣椒粉。醬油。

　　7、起鍋的時候加入點蔥即可。