豆豉辣條怎麼做

　　1、第一步：準備食材。幹腐竹100克、豆豉，八角1個、香葉2片、桂皮1小塊、薑片少許、辣椒粉適量、花椒粉適量、孜然適量、熟白芝麻適量、鹽少許。

　　2、第二步：泡發腐竹。將腐竹掰開放入盆中，加入一小勺鹽和適量的涼水。泡發2-3小時，直至腐竹完全變軟。泡發的過程中，可以用一個大碗將腐竹壓住，以便勻均的泡發

　　3、第三步：腐竹泡好後擰乾水分，切成段。因為一會兒要用油煎，所以腐竹裡的水分一定要擰乾一些。

　　4、第四步：鍋中倒入少許油，油熱後把腐竹放入鍋中，小火開始煎制。傳統是油炸的方法來做，為了健康和省油，咱們改用煎的。

　　5、第五步：煎制腐竹表面金黃時控油夾出。

　　6、第六步：鍋中留少許底油，把，八角、香葉、桂皮、薑片放入鍋中小火煸炒出香味，然後把辣椒粉、花椒粉、豆豉孜然放入鍋中煸炒出紅油。

　　7、第七步：把煎好的腐竹放入鍋中小火翻炒均勻。

　　8、第八步：放入少許鹽翻炒均勻，然後沿著鍋邊倒入一小勺水，待水燒乾後即可關火，出鍋前再撒上少許熟白芝麻拌勻，這樣辣條就做好了。放一點水，可以讓辣條更加入味。水量千萬不要放太多，十幾毫升就可以了。

　　1、食材：豆筋，辣椒麵，五香粉，麻椒粉，孜然，茴香，白糖，芝麻，桂皮，草果，香葉，蔥薑蒜。

　　2、方法，首先將豆筋用熱水泡30分鐘。

　　3、然後在一個碗內加入辣椒麵，五香粉，麻椒粉和芝麻，芝麻可以多放一些。

　　4、接著鍋中放入適量的食用油，加入兩片薑片，一根蔥香葉，桂皮，茴香，草果炸兩分鐘。

　　5、然後把鍋中的調料全部撈出。

　　6、接著把做好的香油倒進辣椒麵，如下圖所示。小貼士：大家在做辣椒油的時候，一定要邊倒邊攪拌。

　　7、然後鍋中留底油倒入泡好的豆筋，加入糖，味精，孜然，鹽翻炒兩分鐘，起鍋備用。

　　8、接著在裝著辣條的盆中加入剛剛調製好的辣椒油。

　　9、然後戴上手套抓拌均勻，一道美味可口的小零食辣條就做好了。

　　分情況而定，不是所有辣條都很髒；路邊攤上不知名的辣條只能偶爾買一回解解饞，因為它不一定是哪個小作坊生產的，很大機率會不乾淨；真想買辣條來下飯、來當日常零食，就肯定要買一些品牌的、衛生能保障的。

　　辣條的做法：準備食材：（腐竹、蒜末、小米椒、花椒、辣椒麵、生抽、白糖、食鹽）適量。

　　1、起鍋熱油，放入清洗乾淨的腐竹。

　　2、小火煎至兩面金黃，撈出。

　　3、鍋底留油，倒入蒜末、小米椒，爆香。

　　4、倒入花椒、辣椒麵，加入生抽、白糖，放入炸好的腐竹。

　　5、攪拌均勻後加入清水、鹽，大火煮開，收汁。

　　6、收汁完畢，出鍋裝盤。