豆豉辣椒醬的製作方法

　　1、把辣椒清洗乾淨，再放陰涼處晾乾，辣椒的蒂不能摘掉後再洗，這樣會進水。

　　2、把晾乾後的辣椒切圈或小段也行，大蒜拍扁，和辣椒放在一起。

　　3、準備個攪拌機，把辣椒裝進去打打成比沫粗點的醬即可，家裡若沒攪拌機的也可以用刀來剁，不過這樣挺累人的。

　　4、辣椒攪拌好後，一斤辣椒放1兩鹽去拌勻，裝進無水無油的容器裡封好，放進冰箱兩天後，就可以拿出來拌腸粉吃啦。

　　1、食材：黃豆500G，姜，剁椒，鹽各適量。

　　2、將黃豆洗乾淨，在水裡泡一天。

　　3、將黃豆煮熟，豆和水的比例在2:1左右即可。

　　4、將煮豆的水逼出，放少許鹽儲存在冰箱裡（也可以不放）。

　　5、將豆子放進帶蓋的不鏽鋼鍋裡，在溫暖的地方發酵一週左右，發酵好的豆子之間有滑滑的粘液即可。

　　6、豆豉怎麼製作將煮豆水倒入發酵好的黃豆裡，將生薑末、鹽、剁椒入豆子拌勻。食鹽的用量根據豆子的多少決定，因為剁椒有。攪拌均勻即可。

　　7、將水豆豉裝入玻璃容器中儲存，放上半天可以吃了。

　　1、主料辣椒準備好了，最主要的輔料就是大蒜了，其次是鹽。做辣椒醬的話，我覺得只准備這兩樣就夠了。

　　2、首先我們把買回來的辣椒用清水洗乾淨。拿出來兩個乾淨的盆，因為做的比較多，所以用盆的話才會裝得下。先把辣椒切成小圓圈一樣的，然後再用菜刀在裡面亂剁，把它做成很碎的那種顆粒狀。

　　3、剁辣椒的時候一定要注意了，如果做的時候不小心用辣椒水沾到了你的手上，或者是臉上，到時候就會很辣的。所以在這個環節，我們一定要注意安全。辣椒剁好了以後，我們再把準備好的大蒜剁成泥，大蒜可以多放一點，因為辣椒醬裡面蒜多了會更好吃的。

　　4、接著我們在辣椒裡面放入鹽和切好的蒜泥，然後把它們攪拌均勻。攪拌均勻之後，我們再把它裝進洗乾淨的罈子裡面，罈子洗乾淨之後一定要把水擦乾，然後放在裡面發酵十幾天就可以吃了。