豆豉的製作方法

　　1、準備材料：黃豆、鹽、老抽、辣椒麵、花椒麵。首先我們把黃豆用水泡製7到8小時左右，就是浸泡一個晚上就可以了。

　　2、然後再洗淨，再用一個篩漏撈出晾乾水。

　　3、用一個大鋁鍋一次性加足水，在放泡好的黃豆，開大火煮開後在轉小火煮5小時左右，煮熟為止。

　　4、煮好的豆子撈起放密封盒裝好，放溫暖處發酵兩天，發酵好的豆子粘粘的能拉絲，然後拌入調料。

　　5、然後攪拌均勻，放罐子裡存放半月就可以吃了，也可以拌勻後晾曬兩天再裝罐子。

　　1、黃豆洗淨泡發。

　　2、用高壓鍋煮熟。

　　3、準備竹簍和紗布。

　　4、煮熟的豆子晾涼。

　　5、均勻鋪在竹簍上。

　　6、用紗布蓋住，放幾天。

　　7、等到豆子長黴了，就行了。

　　8、將長黴的豆子取出來，放在其他的容器中。

　　9、薑片放在豆子上。

　　10、將黃酒倒入浸沒豆子。

　　11、好了，蓋上蓋子後繼續放幾天就行了。

　　1、素肉250克，輔料青蒜25克。

　　2、調料：植物油25克,豆豉15克,鹽2克,生抽5克,豆瓣醬25克,味精1克。

　　3、將素肉切成長方塊。

　　4、蒜苗切約一寸長段。

　　5、油下鍋燒滾，放入豆瓣醬、生抽、鹽和味精，約炒一分鐘。

　　6、隨即放入素肉片和豆豉，翻炒幾下，即可起鍋。