豆豉醬油瘦肉製作方法

　　1、主料：五花肉250克。

　　2、五花肉放入涼水下鍋，加入蔥段薑片和1茶匙料酒，大火煮沸後撇去浮沫，煮20分鐘左右斷生。

　　3、煮至斷生的五花肉撈出，稍涼後切成薄片

　　4、切好的五花肉碼入盤中。

　　5、蔥姜切絲、幹辣椒切小圈、豆豉細細切成末。

　　6、切好蔥絲薑絲、幹辣椒和豆豉依次撒在五花肉上，加入生抽醬油

　　7、放入蒸鍋，上汽後，中小火蒸。

　　8、蒸三十分鐘左右即可關火取出。

　　9、蒸好的五花肉晶瑩剔透，不油不膩，相當鮮美。

　　1、素肉250克，輔料青蒜25克。

　　2、調料：植物油25克,豆豉15克,鹽2克,生抽5克,豆瓣醬25克,味精1克。

　　3、將素肉切成長方塊。

　　4、蒜苗切約一寸長段。

　　5、油下鍋燒滾，放入豆瓣醬、生抽、鹽和味精，約炒一分鐘。

　　6、隨即放入素肉片和豆豉，翻炒幾下，即可起鍋。

　　1、食材：雞1只，食用油適量，麵粉1勺，老薑1塊，醬油200克，小蔥1根，冰糖5顆。

　　2、把雞裝在一個盆裡，加入1勺麵粉，均勻的塗抹在雞的整個雞身，這樣能夠有效的去除血水和味道。

　　3、把雞塗抹至黏糊狀後，放進清水裡洗淨，然後換水，多洗幾次，把雞洗乾淨後，用牙籤在雞皮上多扎些孔。

　　4、準備多一點的老薑，要切成兩種樣式的，一種切成片，二種切成薑末，因為接下來是兩種用法。

　　5、起鍋熱油，待油微熱時，把薑片均勻的在鍋裡擺上一層，然後把雞放在薑片上面，把雞煎一下，然後再翻面，把兩面都見一下，接著倒入醬油，淋在雞身上，再加入一碗清水，放入一個蔥結，然後蓋上鍋蓋，燜煮10分鐘。

　　6、開啟鍋蓋，把薑末倒進鍋裡，用勺子舀鍋裡的醬汁，淋在雞身上，多舀幾次，多淋幾次即可。

　　7、把雞撈出放涼，然後切成小塊裝盤，美味即成。