1、竹蟶王處理乾淨，用檸檬汁，少許鹽，生粉，捏揉一下，然後沖洗乾淨。
2、粉絲用熱水泡開，然後剪幾下。
3、老乾媽用熱水洗一下，去掉過多的辣味。（喜歡辣的可以不洗，最後鹽不用放了）。
4、瀝乾水分，這樣操作是由於豆豉是需要獨立發制的，量太少的話不合算，所以用老乾媽來代替。
5、蒜泥剁好，大約120克左右用水清洗一下，做出來的蒜酥不焦不苦。
6、取80克的蒜泥，用油炸成蒜酥。
7、關火，放入剩餘的40克蒜泥，放入豆豉，放入其他所有調味料，再次煮開，就是豉椒汁。
8、再粉絲裡放入少許豉椒汁拌勻，填一些在貝殼裡，碼入竹蟶。
9、澆豉椒汁，放一些蔥姜，上氣後蒸5分鐘，最好是先不要放蔥姜，最後蒸好拿出來，上面放蔥薑絲再淋一些熱油。
1、準備材料：竹蟶子500克、海鹽、大蒜、姜、料酒、鹽各適量。
2、吐好沙的蟶子用淡鹽水反覆的搓洗幾遍，將殼上的髒東西洗淨控幹水分待用。
3、油熱放入薑片、一半的大蒜片，炒香至大蒜片顏色發黃，再開大火倒入蟶子翻炒。
4、當炒至蟶子有開口時，趕快的放入另一半的大蒜片、料酒、鹽，翻炒至蟶子全部開口即可。
1、豉椒炒魷的用料：幹魷魚1個、青椒4個、豆豉1勺、鹽適量、白糖適量。
2、幹魷提前泡1小時以上。待軟撕去外衣，在內側切花刀。
3、油熱下入豆豉劃炒至香味飄出。
4、如果喜歡吃幹身一點的青椒，可先放青椒爆炒，然後再放魷魚。先放魷魚再放青椒。有小部分魷魚捲起時下入鹽糖翻炒。
5、魷魚全部捲起時再劃炒一下，裝盤。
1、材料：蟶子500克、蒜瓣3瓣、朝天椒2根、小蔥2根、香菜2顆、番茄1只、青檸1顆、鹽適量、糖適量、泰式魚露適量。
2、將新鮮竹蟶剛入清水中撒少許鹽滴幾滴麻油靜置半小時使其快速吐沙。
3、接著調製醬料將番茄丁、朝天椒圈、香菜碎、蒜末、蔥花放入料碗中。
4、再帶入魚露取半個青檸擠入汁水加少許鹽 ...
1、配料：柿子椒三個，鮮魷魚兩條，蔥薑絲，豆豉，蒜末，料酒，鹽。
2、柿子椒洗淨、切絲，魷魚洗淨，從肚皮的中間剪開，去內臟和膜，只要魷魚身，不要魷魚頭（想要也可以）。
3、將魷魚裡面朝上，尾部對著自己，以背部那條線為分界，左邊切花刀，右邊用刀尖劃成若干小細條，大約十個小細條時切斷，一條魷魚可切成三 ...
1、豉椒娃娃菜的用料：娃娃菜兩顆、豆豉一勺、剁椒醬一勺、老抽一勺、料酒半勺 鹽少許、蔥薑蒜末適量。
2、娃娃菜洗淨後切4塊，熱水焯1分鐘後撈出。
3、撈出後控幹水分裝盤。
4、鍋中放油，蔥薑蒜末、豆豉、剁椒醬炒出香味。
5、加老抽、料酒、鹽翻炒後倒在娃娃菜上。
6、上鍋蒸10分鐘即可。 ...
1、材料：竹蟶、薑片、幹辣椒（已剪開）、蔥段。
2、將竹蟶清洗一下，撈出待用。
3、燒鍋倒油燒熱，下入薑片和幹辣椒熗鍋
4、隨後，下入清洗好的竹蟶，加適量的料酒
5、翻炒一下。
6、接著，加適量的生抽。
7、加適量的鹽。
8、加適量的雞精
9、調味翻炒翻炒至竹蟶開口。
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1、材料：竹蟶、薑片、幹辣椒（已剪開）、蔥段。
2、將竹蟶清洗一下，撈出待用。
3、燒鍋倒油燒熱，下入薑片和幹辣椒熗鍋
4、隨後，下入清洗好的竹蟶，加適量的料酒
5、翻炒一下。
6、接著，加適量的生抽。
7、加適量的鹽。
8、加適量的雞精
9、調味翻炒翻炒至竹蟶開口。
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1、鮮花甲買回來用水泡著。
2、準備姜蔥蒜小蔥芫荽。辣椒洗乾淨，姜蔥蒜切粒，小蔥芫荽切段，青紅辣椒切圈備用。
3、豆豉洗乾淨壓碎備用。
4、花甲沖洗一下，水燒開後下花甲，汆水花甲開口後立即撈起放進冷水中，再把花甲徹底洗乾淨瀝水備用。
5、鍋燒開加植物油爆香姜蔥蒜豆豉。
6、加入花甲爆炒 ...
1、蟶子500克、老乾媽豆豉醬（或者其他豆豉醬）2湯匙（30ml）、青椒50克、大蒜2瓣（切片）、姜2片、香蔥15克（切段）、幹辣椒10克（去籽切段）、胡椒少許、鹽適量、糖2茶匙（10克）、油3大匙。
2、做法：提前將蟶子用淡鹽水浸泡2小時，吐盡沙，撈出瀝乾。將蟶子放入開水中，煮至剛張開殼，撈出瀝乾水 ...